马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊等，属菊科马兰多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、草丛、溪岸等地，有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰头在每年春、秋两季均能发芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30~60cm，茎直立，茎粗0.5~0.7cm，叶互生，长7 cm，宽2 cm左右，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色。

马兰头适应性强，喜冷凉湿润的气候，耐热耐瘠，耐寒性极强，-5~-7°C亦不致冻死。生长适温15~20°C，低于12°C或高于20°C生长缓慢，气温高则不适宜生长，纤维多，品质差。对土壤要求不严，以肥沃的土壤为好。对光照适应性广，生长期间晴天光照足，有利植株生长。

马兰头茎嫩叶肥，清香可口，清热降火，营养丰富，钾和钙含量较高，有益于人体健康，是江浙沪一带居民普遍食用的野生蔬菜。由于市场需求量不断加大，我镇种植户兴起人工栽培马兰头，获得了30℃时在温室顶部扒缝放风。

4.4结果期管理

4月份以后，天气逐渐转暖，温室内的温光条件已完全能满足辣椒生长需要。保持白天温度25~ 30℃、夜间15~18℃，相对湿度50%~60%。温度调节主要靠放风，随着天气转暖逐渐加大放风量，防止高温高湿造成植株徒长，引起落花落果。

4.5　水肥管理

缓苗水灌足后，一般在门椒坐住前不需灌水，门椒长2~3cm时开始浇水追肥。看天、看地、看植株长势浇水，选择晴天，10~15d浇1次，保持土壤湿润不干。结合浇水，每667m 2施磷酸二铵15kg、尿素10kg、硫酸钾10kg，或直接施三元素复合肥25kg。

5　采收

门椒和对椒应适当早收，以防坠秧，以后果实应在充分长大后再采收。辣椒枝条较脆，采收时应注意防止折断枝条。较好的经济效益。现将马兰头的人工栽培要点介绍如下。

1　播种与分根繁殖

播种前施入适量的有机肥作基肥，在立春后播种，一般采用散播，力求种子播得均匀，不宜过密。生产上农户多采用分根繁殖，每年入冬前，挖掘马兰头根，选择地势高燥、排灌方便、土质好的田块，每667m 2施有机肥2500kg、复合肥50kg，全耕层深施，整地筑成深沟高畦，畦宽130~150cm，在畦面上横开浅沟，沟距20~30cm，沟深15cm左右，将马兰头根切断平铺在沟底，覆土后削平踏实，并浇足水，5~ 7d即活棵。

2　肥水管理

播种后15d左右出苗，播后如遇干旱，要经常喷水，保持畦面湿润，直至出苗。分根繁殖的马兰头，视土壤墒情，及时浇水追肥，促使植株健壮，加速地下根茎生长。当幼苗2~3片真叶时，进行第1次追肥，可施用腐熟的稀薄人粪尿，第2次追肥宜在采收前1周施入，以后每采收1次，追肥1次。施肥量不宜过重，以氮肥（尿素）为主，配施磷钾肥。

3　中耕除草间苗

马兰头植株幼小，易与杂草混生，需及时除草。当幼苗有5~8片真叶时，开始经常清除田间杂草，并及时追施肥水，促使植株生长发育。

4　病虫害防治

野生马兰头很少发生病虫危害，一般不需喷药。人工栽培的，注意对白粉病的防治。

5　采收

为了保证马兰头的质量，要视其生长情况采收，一般出苗后30~40d即可采摘幼苗，茎白叶绿的马兰头幼嫩，采收时，要挑大的摘，留下小的。成丛生长的可用刀割，留茬3~5cm，有新芽长出，即留3~ 4片叶摘尖。采摘后追施速效氮肥，促使植株健康生长，加快地下茎的扩展。如大棚栽培，且棚内温湿度条件适宜，马兰头生长迅速，一般可采收4~6次，每次667m 2可采收500~600kg。

栽培技术