陈培峰等

摘要 以优质水稻新品系苏10-100为材料，大田种植，麦秸全量还田，设置实地氮肥管理（SSNM）与当地高产栽培（LFP）2种肥料管理方式，研究不同氮肥管理对优质水稻新品系苏10-100产量与品质的影响，旨在为苏10-100高产优质栽培提供依据。研究结果表明，SSNM 处理使苏10-100的有效穗数比常规高产栽培显著降低，降幅达到3.24%，但增加了后期促花肥和保花肥的用量，使穗粒数、结实率和粒重显著提高，最终产量前者却比后者增加了13.97%。同时，SSNM 处理降低了苏10-100的的糙米率、精米率、整精米率、胶稠度，但差异不显著，显著降低了稻米垩白粒率和垩白度，改善了外观品质；增加了最高黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度，降低了消碱值和糊化温度，改善了蒸煮食味品质。

关键词 苏10-100；实地氮肥管理；产量；品质

中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）01-0017-02

水稻是我国主要粮食作物，在国民经济和社会发展中有着重要的战略地位。我国水稻生产于2013年历史性地实现了十连增，但稻田单季氮肥用量仍然较高，稻田氮肥消费量占中国氮肥总消费量的30%以上，而氮肥吸收利用率却只有30%～35%。因此，实现水稻超高产生产必须以促进水稻对氮素的吸收和减少氮素的损失等资源节约为目标[1-2]。实地氮肥管理作为近年来建立起来的新型高产高效氮肥综合管理技术正广泛得到研究与应用[3-5]。苏10-100是江苏太湖地区农科所于2011年育成的优质高产多抗中熟晚粳稻新品系。通过试验、示范试种，该品系表现为丰产性好、增产潜力大、品质优、食味好、香味浓、综合抗性好等优点，2013年1月在江苏省第四届江苏省粳稻优质米食味评比中获一等奖，受到广泛好评。因此，研究实地氮肥管理对苏10-100玉米产量与品质的影响，可为生产上苏10-100的氮肥管理和高产优质栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验于2013年在苏州市农业科学院（江苏太湖地区农科所）试验场进行，该试验田前茬为小麦，麦秸全量还田。土壤质地为黏土，有机质含量2.42%，速效氮、速效磷、速效钾含量分别为162.20、8.33、126.50 mg/kg。供试水稻品种为常规粳稻苏10-100。5月25日播种，大田育秧，6月20日手工移栽，其中株行距为30 cm×15 cm，双本栽插。全生育期精细管理，严格控制病虫草害。抽穗扬花期遇阶段性短期阴雨和低温影响。

1.2 试验设计

试验设置当地常规高产栽培（LFP）和实地氮肥管理（SSNM）2种栽培方式处理，3次重复。随机区组设计。小区面积80 m2（8 m×10 m），各小区做埂，用地膜覆盖。

1.2.1 当地常规高产栽培（LFP）。肥料管理同当地常规高产栽培。全生育期总施氮量为330 kg/hm2，氮肥比例为基肥∶蘖肥∶穗肥=55∶20∶25。磷肥（P2O5）60 kg/hm2和钾肥（K2O）90 kg/hm2作为基肥一次性施用。除生育中期搁田外，其余时间田间保持2～3 cm浅水层，直到收获前1周断水。

1.2.2 实地氮肥管理（SSNM）。水稻在移栽前施氮100 kg/hm2，其他各期施氮量按照超高产栽培的实地氮肥管理技术（表1），磷肥（P2O5）60 kg/hm2和钾肥（K）60 kg/hm2作为基肥一次性施用，在拔节期追施钾肥（K2O）30 kg/hm2。

1.3 测定内容及方法

1.3.1 产量及产量构成因素测定。成熟期考查每小区的有效穗数，每小区取平均穗数的5穴，分别考察穗粒数、千粒重和结实率等性状，同时计算理论产量。

1.3.2 稻米品质测定。每小区收获后，在自然条件下风干2～3个月后测定稻米品质。糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、胶稠度等测定方法参照中华人民共和国国家标准GB/T 17891—1999优质稻谷。精米的直链淀粉和蛋白质含量用FOSS TECA-TOR 公司生产的近红外谷物分析仪（Infratec1241 Grain Analyzer）测定；米粉谱黏滞特性采用澳大利亚Newport Scientific 仪器公司生产的Super3 型RVA淀粉黏滞性快速分析仪测定，TCW（Thermal Cycle for Win-dows）配套软件进行分析。本试验数据均用Microsoft Excel 2003和DPS（Data Processing System）进行数据处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 实地氮肥管理对苏10-100产量及其构成因素的影响

由表2可知，SSNM增产作用明显，比LFP处理产量提高了13.97%。从产量构成因素看，与LFP处理相比，SSNM处理苏10-100的有效穗数极显著地降低，比LFP降低了3.24%。但SSNM方式显著或极显著地提高了穗粒数、结实率和千粒重，且三者增加之得超过了单位面积穗数减少之失，分别比LFP处理增加了6.22%、1.65%、9.06%，其中对千粒重的影响程度最大，因而使苏10-100的产量显著增加。

2.2 实地氮肥管理对苏10-100稻米品质的影响

由表3可知，与LFP相比，SSNM处理降低了苏10-100的糙米率、精米率、整精米率，降幅分别为0.15%、1.25%、0.79%，但处理间差异不显著。SSNM处理显著改善了苏10-100的外观品质，与LFP相比，SSNM处理分别使垩白粒率、垩白度下降了10.97%和43.15%，且差异均达到了显著水平。SSNM处理对粗蛋白含量和胶稠度的影响不显著，SSNM处理粗蛋白含量略高于LFP处理，胶稠度则相反。对直链淀粉含量的影响达到了显著水平，SSNM处理比LFP处理直链淀粉含量增加了5.79%。endprint

淀粉黏滞特性是反映稻米蒸煮食味品质的主要指标，一般认为崩解值越高、消碱值越低，稻米食味品质越好。表4显示了SSNM处理对苏10-100淀粉黏滞特性的影响。由表4可知，与LFP相比，SSNM处理增加了苏10-100的最高黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度，降低了消碱值和糊化温度，且2个处理间的差异均达到了极显著或显著水平。由此可见，SSNM处理对苏10-100的蒸煮食味品质具有明显的改善作用。

3 结论与讨论

研究结果表明，实地氮肥管理技术在氮肥减量的同时，显著增加了苏10-100的产量。从近几年来的水稻超高产栽培结果看，实现水稻超高产，主要靠增加单位面积的总颖花量或总粒数，其途径一是增加单位面积有效穗数，二是增加穗粒数，提高结实率和千粒重[6-9]。本试验设定的2种栽培方式的基本苗均为25.5万根/hm2，但由于SSNM 技术减少了前期基肥和分蘖肥的用量，使苏10-100的有效穗数比常规高产栽培水稻显著降低，降幅达到3.24%，但增加了后期促花肥和保花肥的用量，使穗粒数、结实率和粒重显著提高，最终产量前者却比后者增加了13.97%，说明增加总颖花量是实现水稻超高产的一条重要途径。生产上，应该在稳定一定穗数的基础上，通过主攻大穗，来实现水稻超高产的目标。

氮肥的用量和运筹对水稻稻米品质的影响较大，一般认为，增加施氮量和氮肥后移能改善碾米品质和外观品质，但使蒸煮食味品质变差[10-12]。本试验的研究结果与前人基本一致，SSNM处理使苏10-100的的糙米率、精米率、整精米率、胶稠度略有降低，但显著降低了稻米垩白粒率和垩白度，改善了外观品质，这可能与SSNM处理增加了后期促花肥和保花肥的用量密切相关。同时，SSNM处理增加了苏10-100的最高黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度，降低了消碱值和糊化温度，改善了蒸煮食味品质。

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