张佳玮

自从台湾有位先生拿茶叶蛋说事之后，媒体焦点一度集中到了河南乡村是否吃得起茶叶蛋的问题。我问了一个河南乡村出身的朋友。他的说法是：河南乡村人，似乎并不爱吃茶叶蛋，嫌这么处理麻烦。但他补了句，“我爸爸会做铜锅蛋。”

我挺相信他说的。因为在我不算宽广的交游范围里，爱吃，而且习惯吃茶叶蛋的，似乎就是江浙福建安徽人。贵州、重庆、四川、西安、山东的朋友，也不是没吃过茶叶蛋，但似乎没这个消费习惯。当然，我也有四川朋友到上海来玩，不太看得起茶叶蛋和永和豆浆卖的卤蛋，“在我们那里，这种都不能算小吃的！”

美食的地理大分布，地球人都心里有数。比如俄罗斯大叔们喝伏特加，吃酸黄瓜；日本人喝清酒，吃天妇罗、寿司和荞麦面；韩国人喝烧酒吃泡菜；德国人喝啤酒吃咸猪腿；法国人吃鹅肝喝葡萄酒；英国人吃炸鱼薯条喝威士忌；美国人喝波旁威士忌吃热狗；墨西哥人吃玉米饼喝龙舌兰酒，如此种种，将成标签矣。以至于你遇到日本人，没得可聊，来一句“我也爱吃寿司”，准错不了。甚至于土耳其人吃茄子慕莎卡，英国人早餐吃烟肉，中国北方人吃打卤面南方人吃米饭，葡萄牙人爱做鳕鱼，日本关东人吃天妇罗九州人吃萨摩扬，也已分门别类被美食节目和杂志安插了标签。

反过来，如果你非得跑去苏黎世要海鲜、跑去苏州找奶酪、跑去大阪吃涮羊肉、跑去河南找茶叶蛋，那不光难找，味道还难以保证，显然吃力不讨好——最重要的是，人家可能不吃这个。……