王春华/文

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条文化具有中国传统文化的基本精神——“人文”精神 、“ 自 然 ” 精 神 、“ 奇 偶 ” 精 神 和“ 会通”精神，同时面条文化作为中国传统饮食文化的重要组成部分，内涵十分丰富。在心灵深处的感召下，我仔细查阅了相关资料，感觉到一种关于“面条文化”与“中庸”三维度之间密切的联系。

一、第一维度：面条文化中的中庸之道

道，之宇宙大道，无序乃有序，此乃道也。道即真理，中庸之道就是一种规律——结合自身特性发展的规律，相反天命之谓性，率性之谓道。“天命”和“率性”正是促成了中庸之道，面条文化也处处体现了其中之道。

面条是一种神秘的食物，它拥有三大奇幻之处：独特的配方、奇特的工艺和多样的口味，而这三大奇幻之处恰恰成为它的本性，姑且称之为“天命”。天命所趋，面条文化也开启了自己的新纪元。孔子曾提出“死生有命，富贵在天”，也从某种层面昭示着面条文化在人类社会中一诞生就奠定了富贵的仕途。一阴一阳谓之道，道是万物变化的起点，源于天命的中庸之道也渗透在中国传统文化的各个角落，社会始终处于不断变化发展的状态，面条文化在这种变幻莫测的状态下能遵循客观规律和自身本性自然发展的原则，实属不易。

能否适应社会环境的多样性是考验一种文化能否值得存在的关键命题。面条文化凭借生活中习以为常的谷物或豆类的面粉，使用切、压等奇特的工艺，煮、炒等多种烹饪方式，使得一碗诱人的面条呈现眼前，令人难言拒绝，在中国传统饮食文化众多分支中占据重要地位。……