民勤绿洲盆地酿酒葡萄控产提质栽培技术

2015-03-23邱进强杜希东李光道黄林堂马尚有陶吉红

河北林业科技 2015年4期

邱进强，李军，杜希东，李光道，黄林堂，马尚有，王燕，陶吉红

（1.民勤县林业技术推广站，甘肃民勤 733399；2.民勤县林业局，甘肃民勤 733399；3.甘肃北冰红葡萄酒庄，甘肃民勤 733399）

民勤盆地位于河西走廊东北部，石羊河流域下游，东、西、北三面被腾格里和巴丹吉林两大沙漠包围，界于北纬 38°3′45″～39°27′37″之间，正好处于北纬38°～39°世界种植葡萄的“黄金”地带。属蒙新干燥荒漠地带，为典型的温带大陆性干旱气候，气候干燥，降水稀少，蒸发量大，昼夜温差大，土地光热资源丰富，日照时间长，昼夜温差大，病虫危害轻，生产的酿酒葡萄安全、优质、糖酸比适中，是全国种植酿酒葡萄的最佳产区之一。实践证明：生产优质的酿酒原料，首先要有好的葡萄品种，其次要有好的环境条件（产区），还须采用一整套科学合理的栽培调控技术，以保证葡萄的良好生长和发育[1-3]。

1 酿酒葡萄双龙干整形技术

1.1 特点

双主蔓龙干形特点是从近地面选留两个主蔓，且一直伸延到架面顶端，不留侧蔓，主蔓上每隔15cm配置1个固定的结果枝组。结果枝组一律采用短梢修剪，即除主蔓顶端的延长枝留长梢修剪外，结果枝组上的1a生枝过密的疏除，留下的均留2～3个芽短截。

1.2 优点

龙干（主蔓）整齐、均匀地分布在架面上，采用短梢修剪可使结果部位紧凑，易于保持稳定的树形，植株芽眼负载量控制的较严格。因此，树势、产量和果穗质量易保持稳定，通风透光，果实品质好，整枝技术也容易掌握。

1.3 树形培养技术

第1年冬剪时，从靠近地面处选留两个枝梢作为主蔓，疏除多余的枝梢。夏季对主蔓上30cm以上的健壮副梢留2～3片叶反复摘心；生长后期，主蔓延长新梢适度摘心，以促其增粗和成熟。第2年，冬剪时主蔓延长梢粗度在8mm以上的留0.6～0.8m短截，其它枝梢留2～3个芽短截。主蔓上每隔15～20cm留1个枝组。第3年仍按上述方法培养主蔓和结果枝组。一般定植后3～5a可完成整形工作。

2 酿酒葡萄摘心促壮技术

2.1 摘心作用

葡萄新梢必须摘心。通过摘心，可节省新梢生长所需的大量养分，促进叶片增厚、花芽饱满、枝条木质化程度提高、保证苗木安全越冬。同时对提高葡萄的坐果率、产量和品质至关重要。

2.2 摘心时间

对结果新梢，一般在盛花前3～5d摘心，最晚在初花期进行。凡第1次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，在副梢上进行第2次摘心。对营养枝和培养枝，则一次性留足8～10片叶摘心即可。

2.3 摘心技术

摘心时，应掌握摘后留下的最顶端的叶片应大于（起码等于）正常叶片的1/3以上。这样，有些品种在第1次摘心后、花序前可能只有3～4片叶。第2次摘心，是在新梢发生的副梢上进行。这时在副梢上留足所需的叶片，其他予以摘心即可。一般来说，每个结果新梢共留足12～15片叶。待到7月中旬以后，气温较高，此时副梢又继续生出副梢。对这些新生的副梢，除在顶端留2～3枝，并留3～5片叶摘心外，其余部位全部清除。对因冻伤、机械损伤或病害而枝条缺乏、架面空当的部位，无论从老枝或根部生出的新梢，都应合理留用。对这些新梢摘心尤为重要，若任其生长，往往长势过旺，饱满芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而无产量。对这类新梢，待长至10片叶左右时，留7～8片叶摘心，迫其发生3～5枝副梢，长到10～12片叶时摘心，以培养翌年的结果母枝。

3 酿酒葡萄枝蔓更新技术

3.1 双枝更新

双枝更新是结果母枝交替更新的一种方法。具体做法是：冬剪时对两个成熟的枝蔓采用不同的修剪方法，位置靠上的留3～5个饱满芽，实行中短梢修剪，作为第2年的结果母枝；位置靠下的留2个饱满芽，实行短梢修剪，作为第2年的更新预备枝。第2年，剪留较长的结果母枝发出的新梢结果后，冬剪时从基部剪除；更新预备枝上发出的新梢，除去果穗不结果，使枝蔓充实，芽子饱满。冬剪时，其中位置靠上的一个枝条仍留3～7个饱满芽中短梢修剪，作为第3年的结果母枝，位置靠下的一个枝条仍留2个芽短梢修剪，作为第3年的预备枝。如此年复一年交替结果。

3.2 单枝更新

单枝更新是冬剪时，对成熟的枝蔓实行2～3芽短梢修剪，短截留下的短梢母枝，既是翌年的结果母枝，又是更新枝。结果后冬剪时再留2～3芽短截，如此反复进行。

4 酿酒葡萄测土配方施肥技术

根据酿酒葡萄的需肥特点、需肥规律，土壤养分测试结果，肥料利用率等确定科学施肥。一般生产 100kg葡萄需纯氮（N）、纯磷（P2O5）、纯钾（K2O）分别为：0.4、0.2、0.5kg，氮磷钾比例为 1∶0.5∶1.25；结合民勤县葡萄园施肥现状，肥料利用率氮为20%、磷为10%、钾为30%，确定以下酿酒葡萄科学施肥技术。

4.1 基肥

基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，一般在10月中下旬施入效果好。在距苗木30cm处开深60cm、宽40cm的施肥沟。幼树期（1～2a）667m2施优质腐熟农家肥2000kg，微生物肥120kg，尿素10kg，过磷酸钙 30kg，硫酸钾 8kg；结果初期（3～4a）667m2施优质腐熟农家肥3000kg，微生物肥160kg，尿素 10kg，过磷酸钙 40kg，硫酸钾 10kg，硫酸镁2kg，硫酸亚铁 1kg，硫酸锌 1kg；盛果期（5a生及以上）667m2施腐熟有机肥5000kg，微生物肥 200kg，尿素 10kg，过磷酸钙 50kg，硫酸钾15kg，硫酸镁 2kg，硫酸亚铁 1kg，硫酸锌 1kg，混匀后施入，之后及时浇水。

4.2 追肥

在葡萄生长季节使用，一般每年追肥3次。

第1次在早春萌芽开始膨大时进行，此时花芽正在分化，新梢即将开始旺盛生长，追肥在4月下旬（葡萄出土后3a内及时施入），以氮、钾为主，适当施入铁肥。

第2次在花谢后幼果膨大初期进行，此次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化，追肥在6月上旬，幼果膨大期及时施入，以氮、磷、钾肥为主。

第3次追肥在果实着色初期进行，利于促进枝蔓木质化和提高果实品质，追肥在7月中旬，以钾肥为主，适量施入磷、氮肥。

4.2.1 幼树期（1～2a生）

667m2施纯氮（N）9.72kg、纯磷（P2O5）3.68kg、纯钾（K2O）11kg，推荐施入尿素（46%）18kg，过磷酸钙（16%）8kg，硫酸钾（50%）22kg，每次施入量分别为：第1次667m2施尿素10kg，硫酸钾8kg；第2次667m2施尿素5kg，磷酸二铵5kg，硫酸钾6kg；第 3次 667m2施尿素 3kg，磷酸二铵 3kg，硫酸钾8kg。

4.2.2 结果初期（3～4a生）

667m2施纯氮（N）12.74kg、纯磷（P2O5）5.52kg、纯钾（K2O）16kg，推荐施入尿素（46%）23kg，过磷酸钙（16%）12kg，硫酸钾（50%）32kg，每次施入量分别为：第1次667m2施尿素10kg，硫酸钾12kg；第2次667m2施尿素8kg，磷酸二铵7kg，硫酸钾 10kg；第 3 次 667m2施尿素 5kg，磷酸二铵5kg，硫酸钾10kg。

4.2.3 盛果期（5a生及以上）

667m2施纯氮（N）16.5kg、纯磷（P2O5）6.9kg、纯钾（K2O）18.75kg，推荐施入尿素（46%）30kg，过磷酸钙（16%）15kg，硫酸钾（50%）37.5kg，每次施入量分别为：第1次667m2施尿素15kg，硫酸钾17.5kg。第2次667m2施尿素10kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾15kg。第3次667m2施尿素5kg，磷酸二铵5kg，硫酸钾15kg。