夏元瑜

美食专家——唐鲁孙先生，他专讲吃、喝、吸三道。正好这三个字全是有口字旁的。不认识这位唐先生的一定会想像到他许是个身高肚大（食物撑的）;两眼红红（喝酒醉的）;两指黄黄（香烟熏的）。那你就错了，实际上，他普通身材，不但不眫，而且近乎瘦。不喝一口酒，不吸一口烟，全戒绝了。吃的时候饭量也不大。上饭馆子的时候请他点菜，常点个锅塌豆腐之类的便宜菜（为了替主人省钱）。是位十分通达人情世故的人。别人写出“食谱”来，他可写出了“吃谱”来。这二谱互相因果而不相同。食谱者，讲如何烹调食物，使它好吃，此类之书从清初袁子才的《随园食谱》起，经历代高手写了三百年了，不足为奇。到了唐先生的“吃谱”，则专讲如何去领略各地各种的美味。你要是外行，花钱买吃都找不到对路子的地方。这些有关口字部首的文章，我是远不如他，因为我对于吃只知鲁肉饭，对于喝只知道太白酒，对于吸只知道新乐园（因为香蕉烟已不生产了）。不过今天楞要鼓起勇气，和他别苗头。

奇珍异兽皆盘飧

唐先生美食吃得多，咱也不含糊，怪物吃得多。谁吃过长颈鹿做的叉烧、烤的眼镜蛇、卤煮的大鵞……？大概不是干这行当的人不易碰上这些机会。

从十六岁开始做标本，一连五十多年，日子真快，一混就是半世纪。在这几十年中和几个动物园全有关系，珍奇大物归了天，全得找我去给它们办后事——做标本。做这工作第一步是清洗，第二步是剥皮，第三步是制单，第四步是填充，第五步是交货，第六步是领钱。