周秀军，周利芳，周建民，隋喜龙（威海天智皮毛制品有限公司，山东文登264400）

脂肪酶的制备及其在皮革工业中的应用

周秀军，周利芳，周建民，隋喜龙
（威海天智皮毛制品有限公司，山东文登264400）

摘要：来源于微生物的脂肪酶在皮革工业中的应用具有无可比拟的优势。本文综述了产酶菌株的筛选（观察透明圈和变色圈）、选育（驯化、诱变或者基因工程手段）和分离纯化技术（膜处理、层析、免疫纯化、双水相萃取、反胶团萃取等）。使用脂肪酶处理的皮革颜色均匀、表皮清洁，产品在防水性和低雾化等方面较优。

关键词：脂肪酶；菌株筛选；菌株诱变选育；分离；纯化

1　前言

脂肪酶（Lipase, EC 3.1.1.3），也称三酰基甘油酰基水解酶，广泛存在于动、植物和微生物体内，是一类水解和合成长链脂肪酸甘油酯的生物催化剂，在油脂加工、洗涤、食品加工、医药、化妆品、皮革加工、饲料、造纸、有机合成、精细化工以及生物能源等诸多领域有着广泛应用[1]。

脂肪酶不仅可水解三脂酰甘油生成二脂酰甘油和脂肪酸，而且能催化水解反应的逆反应-酯化反应。由于具有应用范围广及易于生产等特点，微生物脂肪酶已经成为一类在生物技术方面具有重要应用价值的产品，脂肪酶是继蛋白酶和糖酶之后的第三大类具有应用价值的酶，应用范围很广，每年脂肪酶的交易额有10亿美元[2-3]。

2　脂肪酶的来源

表1　主要产脂肪酶的微生物

脂肪酶是科研研究中被关注最早的酶类之一，已经有100多年的历史[4]。脂肪酶广泛存在于动物、植物组织中及微生物中，尤其是微生物所产的脂肪酶有很多方面的优势，例如，能够不被季节、气候等环境的因素所影响，有利于连续进行工业化的发酵生产；……