陆加卫，唐式校

(1.江苏省东海县房山镇农业技术推广服务站 222300；2.江苏省东海县动物卫生监督所 222300)



因地制宜选品种是养鸡成败的关键

陆加卫1，唐式校2

(1.江苏省东海县房山镇农业技术推广服务站 222300；2.江苏省东海县动物卫生监督所 222300)

鸡品种繁多，有地方品种(如北京油鸡、桃源鸡等)、标准品种(如白色单冠来航鸡、科尼什鸡鸡等)、现代鸡种(如京白938蛋鸡、海兰W～36蛋鸡等)。如按用途划分，又可分为肉用品种(如艾维茵、爱拔益加等)、蛋用品种(如罗曼褐壳蛋鸡、海赛克斯褐壳蛋鸡等)、观赏品种(如斗鸡等)。涉足养鸡行业的人员应首先掌握所要养鸡品种的特性和生产性能，方可有的放矢、因地制宜，取得理想的收益。

鸡；品种；特性；饲养

1 地方品种

我国是鸡的发源地之一，地方品种资源十分丰富，值得研究和开发应用。这些地方品种各具一定的优良特性或特征，特别是具有能很好适应当地环境条件、耐粗饲、抗病力强、肉质优良等特点。我国地方品种繁多，现介绍五种比较有代表性的地方品种。

1.1 北京油鸡

北京油鸡具有冠羽(风头)和腔羽，少数有趾羽，有的鸡有冉须，常称三羽(风头、毛脚和胡须)，并具有“S”型冠，羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱。12周龄平均活重959.7g，20周龄的公鸡1500g，母鸡1200g。北京油鸡肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种传统烹调方法。

1.2 固始鸡

固始鸡个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满；羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽；冠型分单冠和皇冠两种。90日龄公鸡体重487.8g，母鸡体重355.1g，180日龄公、母鸡体重分别为1270g和966.7g，5月龄公、母鸡分别为81.76%、80.16%。

1.3 桃源鸡

桃源鸡体质硕大、单冠、青脚、羽色金黄或黄麻、羽毛蓬松、呈长方形。公鸡姿态雄伟，勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘；母鸡体稍高，性温顺，后躯浑圆，近似方形。成年公鸡体重3342±63.27g，母鸡2940±40.5g。肉质细嫩，肉味鲜美。公、母鸡半净膛屠宰率分别为84.90%、82.06%。

1.4 河田鸡

河田鸡体宽深，近似方形，单冠带分叉(枝冠)，羽毛黄羽，黄胫。90日龄公鸡体重588.6g，母鸡488.3g，150日龄公、母鸡体重分别为1294.8g、1093.7g。河田鸡是很好的地方鸡肉用良种，体型浑圆，屠体丰满，皮薄骨细，肉质细嫩，肉味鲜美，皮下腹部积贮脂肪，但生长缓慢，屠宰率低。

1.5 丝羽(毛)乌骨鸡

丝羽(毛)乌骨鸡在国际标准品种中列入观赏鸡。头小、颈短、脚矮、体小轻盈，具有“十全”特征，即桑椹冠、缨头(凤头)、绿耳(蓝耳)、胡须、丝羽、五爪、毛脚(胫羽，白羽)、乌皮、乌肉、乌骨。除了白羽丝羽乌鸡，还培育出了黑羽丝毛乌鸡。福建150日龄公、母体重分别为1460g和1370g，江西分别为913.8g和851.4g，半净膛屠宰率江西公鸡为88.35%，母鸡为84.18%。丝羽乌鸡在我国已作为肉用特种鸡大力推广应用。

2 标准品种

标准品种具有生产性能较高，体形外貌一致，遗传稳定的优点，但对饲养管理条件要求较高。我国培育的标准品种仅有九斤黄鸡、狼山鸡和丝毛鸡。

2.1 白色单冠来航鸡

白色单冠来航鸡是世界著名的蛋鸡标准品种，原产于意大利，因最早从意大利的来航港向外输出而得名来航鸡。该鸡体型较小而清秀，体质紧凑，羽毛全白，鸡冠和肉垂发达，公鸡的冠厚而直立，母鸡冠向一侧倾倒，喙、胫、趾及皮肤均为黄色，耳叶为白色。觅食力强，反应灵敏，活泼好动，富神经质，易受惊吓。适应性强，160天左右性成熟，年产蛋220～240个，平均蛋重55～60g，蛋壳白色，成年公鸡体重2.0～2.5kg，母鸡1.5～1.6kg[1]。

2.2 科尼什鸡

科尼什鸡为一典型的标准肉鸡品种，原产于英国的康瓦尔，有白色科尼什鸡和红色科尼什鸡。最早的白色科尼什鸡为隐性白羽，后来美国用红色科尼什鸡引入了白来航的显性白羽基因培育出具有显性白羽的白色科尼什鸡，作为肉鸡的父系。该鸡为豆冠，喙、胫、皮肤为黄色，羽毛紧密，体躯坚实，肩、胸很宽，胸、腿肌肉发达，肉用性能好，但产蛋量较低，年平均产蛋120～130个，蛋重56g，蛋壳浅褐色，体重大，成年公鸡体重为4.6kg，母鸡体重3.6kg。具有显性白羽的科尼什鸡与其他有色鸡杂交后，其后代多为白色或近似白色。

2.3 九斤鸡

九斤鸡为世界著名的标准肉鸡品种，原产于中国。该鸡头小，喙短，单冠，冠、肉垂、耳叶均为鲜红色，眼棕色，胫、皮肤黄色。颈短粗，体躯宽深，胸部饱满，背部向上隆起，羽毛蓬松，外形近方形。胫短，有胫羽和趾羽。体大而笨重，性情温顺，就巢性强。8～9月龄达到性成熟，年产蛋80～100个，平均蛋重55g，蛋壳黄褐色。成年公鸡体重4.9kg，母鸡3.7kg，肉质滑嫩，肉色微黄，肉味鲜美。

九斤鸡有九个不同毛色的品种，即浅黄色、鹧鸪色、黑色、白色、银白色镶边、金黄色镶边、青铜色、褐色、横斑九斤鸡。目前九斤鸡在我国存量较少，但该鸡在世界上一些优良品种的培育过程中曾做出过重大的贡献，如洛岛红鸡、横斑洛克鸡、奥品顿鸡、三河鸡等均有九斤鸡的血液。九斤鸡目前在我国的饲养量较少。

2.4 洛岛红

洛岛红是一兼用的标准品种，因育成在美国的洛德岛州而得名。该鸡羽毛深红色，尾羽黑色，冠、耳叶、肉垂、脸均为鲜红色，皮肤、喙、胫为黄色。体躯近似长方形，背部宽平，全身肌肉发育良好，体质强健，头中等大小，单冠。该鸡适应性强，具有良好的产肉和产蛋性能，180天性成熟，平均年产蛋180个左右，平均蛋重60g左右，蛋壳褐色。成年公鸡体重3.7kg，母鸡为2.75kg。

3 现代鸡种

现代鸡种都是配套品系，又称杂交商品系。

3.1 白壳蛋鸡

京白938蛋鸡是北京种禽公司利用三系配套育成的商品代蛋鸡，具有早熟、高产、蛋重大、生活力强，饲料报酬高等特点。生产性能育雏育成期(0～20周龄)：出壳重34～36g，6周龄体重440～450g，20周龄成活率96%～98.5%。产蛋期(21～72周龄)：开产日龄为157日龄，23周龄达50%产蛋率。高峰产蛋率96.2%，72周龄产蛋数279～292枚。平均蛋重59～60g，蛋壳白色，产蛋期日耗料105g，料蛋比2.33∶1。

海兰W～36蛋鸡由美国海兰公司培育成的商品蛋鸡配套系。生长期(0～18周龄)：成活率95%～98%，饲料消耗量5.67kg，18周龄体重1.28kg。产蛋期(19～80周龄)，高峰产蛋率92%～95%，开产日龄159天，80周龄成活率92%～95%。80周龄入舍鸡产蛋数304～322枚，平均蛋重：32周龄时56.7g/枚，70周龄时62.9g/枚，蛋色白色。70周龄体重1.70kg。料蛋比(2.1～2.3)∶1。

尼克白蛋鸡美国辉瑞公司三系配套而成的白壳蛋鸡。特点是抗逆性强，成活率高，产蛋峰值高，持续时间长。生长期(0～20周龄)：成活率97%，6周龄体重445～456g，20周龄体重1450～1550g。70周龄成活率94%，高峰产蛋率93%，76周龄产蛋量295～305枚，蛋重55～60g。蛋壳白色。

3.2 褐壳蛋鸡

伊莎褐蛋鸡是由法国伊莎公司，利用四系配套培育而成的褐壳蛋鸡之一。生产性能生长期。成活率93～98%，1～20周龄耗料量7.8～8.0kg，20周龄体重1500～1620kg。产蛋期：达50%产蛋率日龄153～160天，高峰产蛋率94%～95%，入舍母鸡72周龄产蛋数287～296枚，总蛋重18.0～19.0kg，平均蛋重63.5g，成活率92%～96%，料蛋比(2.25～2.40∶1)，商品代雏鸡羽色自别雌雄。

海兰褐壳商品代蛋鸡是由美国海兰公司培育的四系配套的杂交鸡。生产性能:生长期成活率96%～98%，饲料消耗5.9～6.8kg，18周龄体重1.55kg。产蛋期达50%产蛋率的日龄155天，高峰产蛋率92%～96%，入舍母鸡72周龄产蛋数296枚，80周龄成活率92%～96%，平均蛋重63.3g，72周龄体重2.25kg，19～80周龄鸡的平均日耗料115g/只，羽毛红色带白绒毛，肤色黄色，性惰温顺，适应性强。

罗曼褐壳蛋鸡由德国罗曼公司育成，为四系配套杂交品种。目前在我国饲养量较大。该鸡商品代母鸡为棕红色羽毛，胫、皮肤、喙黄色、单冠。中等体型，20周龄体重1.5～1.6kg，产蛋末期体重2.2～2.4kg。商品代初生雏鸡可根据羽毛颜色自别雌雄，公雏为白色，母雏为红色。商品代母鸡0～20周龄育成率97%～98%，152～158日龄达到50%产量率，产蛋高峰值90%～93%，72周龄入舍母鸡产蛋量285～295个，平均蛋重64g，料蛋比(2.3～2.4)∶1，产蛋期存活率94%～96%。

海赛克斯褐壳蛋鸡是由荷兰优利公司四系配套的杂交鸡。0～18周龄死淘率3%，18周龄体重1400g，0～18周龄饲料总耗5.9kg。50%产蛋率日龄160日，产蛋率不小于80%的周数26周，饲养日产蛋数304枚，平均蛋重62.8g，平均饲料消耗115g/只，料蛋比2.44∶1，每只鸡的总耗料46.7kg，72周龄体重2250g。

宝万斯褐壳蛋鸡由荷兰汉德克家禽育种公司培育。该鸡商品代母鸡为棕红色羽毛，胫、皮肤、喙黄色，单冠；中等体形，产蛋末期体重2.12kg。初生雏鸡可根据羽毛颜色自别雌雄，公雏为白色，母雏为红色。开产日龄为140天左右，72周龄入舍母鸡产蛋数280～300个，32周龄平均蛋重60～63g，产蛋期存活率95%。

3.3 粉壳蛋鸡

京白939是由北京种禽公司培育成的浅褐壳蛋鸡。其具有产蛋多、耗料少、体型小、抗逆性强等特点。商品代能进行羽速鉴别雌雄。生产性能：出壳重36～38g，成活率95～98%，20周龄体重1500～1550g。开产日龄157天，达50%产蛋率周龄23周，高峰期产蛋率95～96%，成活率89%～90%，80周龄产蛋数290～300枚，蛋总重量18.6～19.3kg，蛋壳浅褐色(粉色)。

海兰粉壳鸡是美国海兰公司培育出的高产粉壳鸡，我国近年才引进，主要饲养在北京等地。其生产性能指标是：0～18周龄成活率为98%，达50%产蛋率的平均日龄155天，高峰期产蛋率94%，20～74周龄饲养日产蛋数290枚，成活率达93%，72周龄产蛋量18.4kg，料蛋比2.3∶1。

绿壳蛋鸡因产绿壳蛋而得名，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。绿壳蛋鸡体形较小，结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。成年公鸡体重1.5～1.8kg，母鸡体重1.1～1.4kg，年产蛋160～180枚。该鸡种具有明显高于普通家鸡抵抗环境变化的能力，南北均可养殖。

3.4 肉鸡系

专门用于生产肉用仔鸡的配套品系。我国引人的品种中美国的AA白羽肉鸡和艾维茵白羽肉鸡对我国的肉鸡业发展贡献最大。

艾维茵育成于美国。该鸡种在国内肉鸡市场上占有40%以上的比例，为我国肉鸡生产的发展作出很大的贡献。肉仔鸡生长速度快，饲料转化率高，适应性也强。其父母代种鸡生产性能：产蛋率50%的入舍母鸡成活率95%，50%产蛋率日龄175～182天。高峰产蛋周龄32～33周，高峰产蛋率85%。平均产蛋率56%，高峰孵化率90%，平均孵化率85.6%。入舍母鸡产蛋数183～190枚，入舍母鸡产种蛋数173～180枚。出雏数149～154个。该鸡种的父母代种母鸡24周龄体重2.57～2.72kg，67周母鸡体重3.58～3.74kg，产蛋期死亡率7%～10%。

爱拔益加(简称AA)是美国爱拔益加公司培育的四系配套肉鸡。我国引入祖代种鸡已经多年，饲养量较大，效果也较好。目前，北京爱拔益加家禽育种公司是国内最大的祖代种鸡场。其父母代种鸡产量高，并可利用快慢羽自别雌雄，商品仔鸡生长快，适应性强。

AA父母代种鸡生产性能：入舍母鸡平均产蛋率64%，产蛋期平均成活率92%，50%产蛋率周龄25周，入舍母鸡产蛋数170枚，生产雏鸡146个。AA商品代生产性能：6周龄体重1.59kg，饲料转化率1.76；7周龄体重1.99kg，饲料转化率1.92；8周龄体重2.41kg，饲料转化率2.07；9周龄体重2.84kg，饲料转化率2.21。

罗曼肉鸡是由德国罗曼动物育种公司育成的四系配套杂交鸡。该肉鸡体形较大，商品代肉用仔鸡羽毛白色，幼龄时期生长速度快，饲养转化率高，适应性强，产肉性能好。罗曼肉鸡父母代母鸡22周龄体重为1.97～2.13kg，66周龄体重3.17～3.3kg，每只入舍母鸡63周龄累计产蛋数155个，提供雏鸡数为131只，耗料量为54.5kg。商品代7周龄末体重可达到2.7kg。

海布罗由荷兰泰高集团下属的优利公司育成。其父母代种鸡生产性能：育成期1～20周龄、死淘率6%，20周龄体重1.94kg。入舍母鸡总耗料量9.6kg，产蛋期20～64周，入舍母鸡产蛋数171枚，其中可孵蛋数160枚，入孵蛋平均孵化率84.2%。每只入舍母鸡产雏数135个；产蛋期总耗料量52kg，每枚蛋所需饲料290g；每月死亡率0.8%，产蛋结束时体重3.52kg。

江村黄鸡是由广州市江丰实业有限公司为适宜香港特区市场要求而培育的黄鸡配套系。从1985年开始，该公司经过长期的个体选育、家系选育、品系配套试验和近500万只肉鸡的饲养试验，最终育成了江村黄鸡。该鸡种已经过11个世代选育，其外形和生长速度等性状一致性很好，主要经济性能得到了进一步提高。江村黄鸡头部较小，鸡冠鲜红直立，嘴黄而短。全身羽毛浅黄色，被毛紧贴体躯，色泽鲜艳，体形短而宽，肌肉丰满。肉质鲜嫩，味道鲜美，皮下脂肪特佳，是制作白切鸡的优良鸡种。该鸡种具有香港石岐杂和本地土种鸡的优点，且生长速度快，饲料报酬高，抗逆性好，既适合大规模集约化笼养或平养，也适合个体户小群放养。目前饲养规模达3000万只。江村黄鸡种鸡繁殖率高，商品肉鸡整齐度好，群体变异系数小于10%，白羽率小于0.1%。该鸡于2000年通过国家家禽品种审定委员会审定。江村黄鸡父母代母鸡22周龄开产，25周龄时产蛋率达50%，高峰期在27～29周龄，产蛋率达75%～80%，66周龄平均产种蛋150个。种蛋平均受精率92%，入孵蛋出雏率85%，66周龄入舍母鸡平均提供雏鸡127只。肉用公鸡63日龄体重达到1.5kg，饲料转化比为2.3∶1；肉用母鸡100日龄体重1.7～1.9kg，饲料转化比为(2.9～3)∶1。

苏禽黄鸡是江苏省家禽科学研究所培育而成的优质黄鸡品种。为满足不同区域、不同消费对象对黄羽肉鸡的消费需求，培育了苏禽黄鸡快大型、优质型、青脚型三个配套系，并于2000年12月通过江苏省畜禽品种审定委员会的审定。①快大型：快大型集黄鸡特点于一体，羽毛黄色，颈、翅、尾间有黑羽，羽毛生长速度快。父母代产蛋较多，入舍母鸡68周龄所产种蛋可孵出雏鸡142只。商品代60日龄体重，公鸡1.7kg，母鸡1.4kg，饲料转化比为2.5∶1。四系配套中各系性能特点是：A系，做父系父本，由引进国外快大型黄鸡品系选育而成，遗传特点为生长快速和黄色羽毛；B系，做父系母本，由江苏省家禽科学研究所土种鸡与快大型鸡合成选育而成，其优秀的生活力和羽毛黄色等优越性能在配套系中起着极其重要的作用；C系，做母系父本，来源于石岐杂鸡，经多年的严格选择，其产蛋率和羽色较好；D系，做母系父本，主要特点是高产蛋率、高生活力和较好的配合力；66周龄产蛋186个，可提供健雏鸡143只。②优质型：该型的特点是商品鸡生长速度快，羽毛麻色，似土种鸡，肉质优，适合于要求40多天上市、体重在1kg左右的饲养户生产。麻羽鸡三系配套，由地方鸡种的麻鸡引进外血后做第一父本，具备了生长快、产蛋率高、肉质鲜嫩等特点；第二父本为国外引进的快大型品系黄鸡。因而，配套鸡系的各项性能表现均处于国内先进水平。③青脚型：以我国地方鸡种为主要血缘，分别选育、配套而成。其羽毛麻黄或黄色，脚青色，生长速度中等，肉质风味特优，是典型的仿土种鸡品系。生产的仔鸡70日龄左右上市。

广东温氏南方家禽育种有限公司汇集国内外丰富遗传资源，运用现代数量遗传育种理论和技术，成功培育出抗逆性强、优质高产的新兴黄鸡2号。该品系毛色体形一致，生长速度快，均匀度高，饲料报酬高，三黄特征显著，肉质好，香味浓郁，适合不同地区、不同层次的消费要求[2]。

[1] 张洪让主编．临床禽病防治精选(第1版)[M]．北京：中国农业科技出版社，1995:1.

[2] 张松武，卜剑锋，李景忠编著．三禽高产高效养殖技术(第1版)[M]．南京：东南大学出版社，2010:7.