吕嘉枥， 李文娟

(陕西科技大学 食品与生物工程学院, 陕西 西安　710021)



微波辅助提取冠突散囊菌黄色素工艺研究

吕嘉枥， 李文娟

(陕西科技大学 食品与生物工程学院, 陕西 西安710021)

摘要：基于Box-Behnken响应面试验设计确定了冠突散囊菌液体发酵菌丝体黄色素的最佳提取条件.采用单因素法确定影响冠突散囊菌黄色素得率的主要因素，即料液比、提取温度和微波功率，进一步利用Box-Behnken模型对其进行响应面优化.结果表明：影响黄色素提取效果的最主要因素是料液比和提取温度，其次是微波功率.确定最佳提取工艺为料液比1∶38(w/v)，提取温度56 ℃，微波功率457 W.该条件下黄色素得率10.08%.实测结果与响应面拟合所得方程的预测值符合良好，采用响应面法对微波辅助提取冠突散囊菌黄色素的提取条件优化合理.

关键词：冠突散囊菌； 液体发酵； 黄色素； 微波辅助提取

0引言

天然色素对人体无毒无害、安全性高，同时兼具一定的营养价值或药理作用，食品、化妆品和医药行业对天然色素的需求量在逐年增加，因此研究和开发无毒无害的天然色素是现在和未来食品色素发展的主要方向[1].

冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)[2-6]是茯砖茶经“发花”工序自然形成的一种益生菌，也是“发花”过程中的优势菌群.在特定的条件下，冠突散囊菌可以在茯砖茶中形成黄色闭囊壳并均匀的附着在茯砖茶中，俗称“金花”，因此又被称为“金花菌”.边疆少数民族一般以冠突散囊菌的数量来评价茯砖茶品质的优劣.冠……