文/隽武 编辑/不二

营养与健康（续4）

文/隽武 编辑/不二

享受吃的快乐，但吃得更少一点

首先，我们从下面这个图来看看当今美国人的饮食方式中存在的问题。图的上部显示营养密度严重短缺的食品和营养素，下部则显示摄入过量，应当为了健康而加以限制的食品和营养素。

此外，饮酒者应限制酒精的摄入，保持适度，许多人应减少总热量的摄入。

应当说明，我们在这里举出美国的例子，主要因为我们尚未找到我国的有关数据。同时，目前我国城市人群的饮食模式与美国人已经日趋接近，因此还是有借鉴意义的。在图中我们所看到的，在中国，全谷物、蔬菜、水果、奶制品和海产品的摄入同样严重不足，而脂肪、精制谷物和盐的摄入则大大超标，情况非常相似。

同时，美国制定国民膳食指南的专家们对我们提出的最重要的建议是：享受吃的快乐，但吃得更少一点。享受吃的快乐是对身体有益的，因为它在人体的神经系统、内分泌系统和免疫系统触发能促进健康的变化。当食物的营养充分，吃得愉快，那么人们就从中获得了所有的营养素和健康的身体系统，包括健康的皮肤、有光泽的头发、充满健康活力的身体所需要的植物化学物质。当食物已经足够，吃得少一点并没有不舒服的感觉。

下面我们将列举某些大类食品的营养成分，以及摄入这些食品的注意事项。

一、水果

水果向人体提供叶酸、维生素A、维生素C、钾和纤维素。

应当摄入各种水果，而且应当多摄入整个的或切碎的水果，少摄入果汁。……