任海英

摘要：在动物营养组成中，有机微量元素主要来源于植物性和动物性饲料，但是微量元素的含量和利用率都比较低，研究发现，通过微生物的富集作用，可以将微量元素的利用率提高。立足于此，主要对微量元素的作用和有机微量元素的利用方法进行了阐述，希望对动物营养研究工作有所帮助。

关键词：有机微量元素；动物营养；应用

中图分类号：S816.72 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）10-0062-01

将有机微量元素添加在反刍动物的饲料中，能够加快动物的生长速度，提高产奶的质量，并且能够增强动物的免疫力。研究表明，有机微量元素能够通过瘤胃，具有较强的抗分解能力，能够防止必须氨基酸被降解，使必需氨基酸能够被消化吸收。因此，研究有机微量元素的应用效果对于畜牧业具有非常重要的现实意义。

1 微量元素的作用

必需微量元素能够成为酶的辅助因子和金属性酶化物的组成成分，在动物的糖、脂肪和蛋白质的代谢过程中起到催化作用，对动物的生长和产奶具有一定的影响。当动物体内缺少这些必需微量元素时，就会造成免疫能力减弱，动物的抗病能力降低。目前研究认为，动物必需的微量元素有14种，对于微量元素作用研究较多的有锌、硒、铬和铁等[1]。

研究表明，锌是啮齿类动物必不可少的微量元素，如果猪严重缺锌，蹄壳就会脱落和开裂。在试验中，小白鼠缺锌会引起胸腺萎缩，T细胞辅助功能下降。将试验组的小猪注射白痢沙门氏菌抗原，对照组的小猪在补锌后同样进行注射，试验结果为试验组小猪全部死亡，而对照组小猪未出现死亡情况。说明缺锌可导致猪胃肠炎，出现腹泻，结果严重时可能导致死亡。硒是红细胞谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，能够有效防止细胞氧化，动物缺硒会患白肌病[2]。在缺锌的反刍动物饲料中添加硒，可以预防硒敏感性腹泻，有助于加快动物的生长发育。微量元素铬具有提高胰岛素活性的作用，可以降低动物在采食后的血糖浓度，如果动物缺铬，就会引发糖尿病。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶及多种氧化酶的重要成分，参与血液中氧的运输，与动物体内物质氧化的过程关系密切，动物如果缺乏铁元素，就会出现贫血的症状。

2 有机微量元素的利用

补充适量的微量元素可以缓解和治疗由于微量元素不足而引起的失调与病变，但是摄入过量的微量元素会对动物身体造成一定的损害，甚至出现中毒的症状。例如，动物如果长期摄入过量的锌，会引起关节障碍，关节部位会出现肿胀，使动物行走出现问题。动物摄入过量的铬元素则会影响动物的生长发育，更严重会引起动物中毒死亡。动物摄入过量的铁元素则会出现消化系统代谢紊乱现象，影响动物的生长速度[3]。

微量元素如果处在无机的状态，不易被动物吸收，与饲料中其他营养物质的配合性差，因此，饲料中添加无机微量元素的效果并不好，而且会给环境造成污染。有机微量元素与无机微量元素相比，具有易吸收的特点，能够提高微量元素的利用率。根据研究，奶牛喂食含有锌的蛋白质，可以提高奶牛的产奶量，而且牛奶中锌的含量明显提高。所以，有机微量元素具有很好的吸收效果，能够提高微量元素的利用率，解决了无机微量元素存在的问题，具有较高的推广利用价值。

3 有机微量元素的研发

有机微量元素主要存在于动物性和植物性饲料中，但是其中的含量和利用率都比较低，不能满足动物对微量元素的需求。早在20世纪70年代，美国就研制出了螯合型氨基酸矿物质盐，且具有很高的稳定性，并且比无机微量元素的效果好很多，但是其成本较高，不具有大力推广的经济意义。由于酵母以及丝状真菌可以富集微量元素，易于大量培养和繁殖，并且真菌中蛋白质和氨基酸的含量高，富含多种维生素，是有机微量元素的最佳载体。目前，已经研发出了铁酵母、硒酵母、锗硒酵母、铁钙碘曲霉等有机微量元素真菌。利用食用菌可以实现对铁、锌、硒等微量元素的富集，其中金针菇对硒的富集能力最强。在啤酒酵母的培养过程中，加入适量的无机盐，可以增加酵母中锌和铁的含量。

4 小结

有机微量元素易于吸收，能够促进动物的生长发育，提高产奶的质量，是一种具有发展空间的饲料添加剂。但是在研究中还无法确定出现这些结果的原因是由于有机微量元素本身，还是单纯由于饲料中矿物质和氨基酸的比例增加。所以，在今后的研究中，还要继续对有机微量元素的作用机理进行研究，确定有机微量元素的代谢途径，研究出有机微量元素利用率更高的方法。

参考文献：

[1] 金 月，王秀武.有机微量元素在动物营养中的研究进展[J].饲料博览，2011，8（1）：39-41.

[2] 王 亮.纳米硒在动物营养中的研究进展[J].中国畜牧兽医，2011，4（4）：43-45.

[3] 王旗招.微量元素对动物的作用与影响[J].中国畜禽种业，2011，（9）：31-32.