雷凤春　孙海利

平菇的深加工产品多，深受消费者喜欢。目前平菇产品有鲜平菇、平菇干、盐渍平菇、平菇酱油等，这些都已被广大消费都享用。

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。从这个意义上讲，我们应该大量发展平菇产业尤其是北方地区。

1、是因为在北方地区平菇的生产基料广泛。

平菇生产基料基本就是玉米芯、秸秆、棉籽等，这些料在北方非常多，取不尽，用不完，连年陈下来的秸秆都已经是农民的负担。

2、平菇生长条件不高。

平菇属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。俗名北风菌、冻菌、蚝菌等。通常所说的平菇是泛指侧耳属里的众多品种。其中，较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。所以平菇的适应性很强，生长条件要求不高。实践证明平菇的生长条件一般满足他所需的六大条件即可。

3、是因为平菇是较耐寒作物。……