梁聪+李雅晶

摘要：指出了蜂胶在加工生产过程中产生大量残渣，增加了生产企业的处理成本并对环境造成了压力。蜂胶残渣中含有未被充分利用的生物学活性成分，总结了蜂胶残渣的来源、目前的利用情况及处理方式，并对蜂胶残渣的开发前景进行了展望。

关键词：蜂胶;残渣;开发前景

中图分类号：S8964

文献标识码：A文章编号：16749944（2014）12002202

1引言

蜂胶是蜜蜂（Apis mellifera）采集植物树脂，并混入其唾液腺分泌物及蜂蜡、花粉等经咀嚼加工而成的一种粘稠物质[1～3]。蜂胶具有广泛的生物学活性，近年来，随着对蜂胶药理学活性研究的深入，蜂胶从一种不为国人所熟悉的民间医药迅速发展成为一种家喻户晓的保健食品[4]。据统计，我国蜂胶年产量约350t，蜂胶产品年销售额在30亿元左右[5，6]。

由于蜂胶具有高温变粘、低温硬脆、不溶于水的质地特异性，这为蜂胶的开发利用带来了一定的困难。传统的蜂胶加工工艺是将蜂胶原胶粉碎后，浸泡于高浓度乙醇中，以获取蜂胶中的生物学活性组分，进而加工成蜂胶酊剂、片剂及胶囊等。研究发现，利用乙醇提取加工蜂胶，得到的主要为蜂胶中的非挥发性成分，常以黄酮类化合物含量的多少评价其品质，而作为蜂胶中生物学活性重要组分之一的挥发性成分则为人们所忽略，在加工过程中大量损失。蜂胶工业化生产过程中，产生了大量乙醇提取后所剩余的蜂胶残渣，这些蜂胶残渣具有浓烈的蜂胶特有香味，但大多数蜂胶加工企业将这些残渣废弃。

鉴于蜂胶乙醇提取后所剩余残渣包含蜂胶中尚少开发且具有生物学活性的挥发性成分，以及蜂胶残渣对蜂胶加工企业造成的容器占用、废弃物处理成本及可能造成的环境污染，蜂胶残渣的综合开发利用极为必要。本文以此为出发点探讨如今蜂胶残渣的研究现状与发展前景。

2蜂胶残渣的研究现状

2.1育肥猪

蜂胶残渣作为育肥猪的添加剂[7]，来源充足，安全无毒，有较好的增重效果，同时对提高机体抵抗力、抗抑某些致泻性微生物亦具有明显效果。促进生猪的生长速度，降低成本，可能成为养猪业的一种有希望的生物新型添加剂。

2.2药用价值

蜂胶渣可用于治疗混合痔、灰指甲和手脚干裂，也可用于毒虫叮咬后形成的硬块[8]。养蜂人用酒精与蜂胶制成的蜂胶酊虽有药用价值但其易挥发，效果不显著。如果用蜂胶渣涂抹患处，因蜂胶渣具有粘合力和附着性，在患处易较长时间保留，效果更显著。蜂胶渣亦不易腐烂变质，易于贮存，在日常生活中运用很是方便。

2.3微胶囊粉末制备

微胶囊技术是一种用成膜材料把固体或液体包覆使其形成微小粒子的技术。得到的微小粒子叫做微胶囊[9]。微胶囊具有降低毒性、改善物质的性质和性能，保护物质免受环境条件的影响和持续释放物质进入外界以及将不可混合的化合物隔离等功效[10]。乙醇提取超临界蜂胶残渣为芯材，用微胶囊包埋技术进行包埋[11]。制备出的微胶囊产品质地酥松，粉质细腻，包埋率达到69.87%，它不仅可以改善蜂胶的口感、利于人体更好地吸收，更为重要的是可以制成多种剂型，从而丰富蜂胶产品的种类。醇提超临界蜂胶残渣的微胶囊粉末制备的开发利用对于节约蜂胶原材料及蜂胶残渣“变废为宝”再次利用有着重大意义。

3蜂胶残渣的发展前景

3.1醇提超临界蜂胶残渣性质

CO2超临界萃取的蜂胶得率很低，大部分原胶都以残渣的形式损失，在生产过程中造成很大的浪费。扬州大学李文艳等[12，13]对醇提超临界蜂胶残渣（用95%的乙醇对超临界蜂胶残渣进行二次提纯）的抗氧化性以及再利用等问题进行了研究。结果表明：醇提超临界蜂胶残渣表观与醇提蜂胶相接近，总黄铜含量为118.798mg/kg，与醇提蜂胶（127.808mg/kg）接近，并且具有一定的抗氧化性。醇提超临界蜂胶残渣的开发利用对于节约蜂胶原材料及蜂产品的普及均有重大的意义。

3.2微胶囊化配方的研究

扬州大学李文艳等[14]对影响超临界蜂胶残渣微胶囊化的一些因素如芯材比例、壁材比例、固形物浓度、稳定剂添加量进行了研究。结果表明：芯材比例对乳化液黏度无显著影响，壁材比例、稳定剂添加量已经固形物浓度对乳化液的黏度影响较大。用超临界蜂胶残渣制备出的微胶囊呈淡咖啡色，粉质细腻，有浓郁的蜂胶香味。这为蜂胶产品的深加工技术研究及超临界蜂胶残渣的再利用开辟了新的道路。

4结语

蜂胶作为最具生物学及药理学活性的蜂产品，如何充分发挥它的利用价值，提高它的综合利用率，是当前急需解决的问题。对于蜂胶传统乙醇提取加工后所剩余的大量蜂胶残渣，在今后的研究中除了进一步对其成分进行分析，明确其生物学活性成分外，更应从综合开发、最大化利用角度出发，关注其在农业、日化等领域的利用，以期“变废为宝”，减少蜂胶加工企业的负担并为其带来更大的收益。

参考文献：

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[14]李文艳，吉挺，吴宏安，超临界蜂胶残渣微胶囊化配方的研究[J].食品科技，2010（35）：136～139.