陈雨生 尹世久 韩 杨

(1.中国海洋大学，山东 青岛 266100;2.曲阜师范大学，山东 日照 276826;3.中国水产科学研究院，北京 100039)

一、引言与相关文献回顾

食品安全可追溯信息主要来源于生产环节，农户是供应链中影响食品可追溯信息有效传递的重要主体(房瑞景等，2011)。食品具有经验品属性，大多数消费者对食品生产和加工过程不熟悉，食品的体积、大小、形状、色泽等外部特征往往成为消费者判断食品质量好坏的标准(尹世久，2013;Yin，et al，2010)。为了降低风险和成本，生产者往往通过施用违规药物和添加剂来保持食品外部特征。而我国农户组织化程度偏低，分布较为分散，导致监管部门对生产环节的食品安全监管成本极其高昂，现实中经常出现对农户监管的“真空”状态。在此情况下，农户在传递可追溯信息过程中易于产生道德风险行为。此外，由于可追溯信息不规范，农户利用不同标准传递可追溯信息，使得食品安全追溯体系跨域对接困难，影响了可追溯信息的传递有效性，导致溯源和跟踪功能难以有效发挥。

国内外学者在食品安全可追溯信息和农户追溯体系参与行为研究方面取得了较为丰富的成果。在食品安全可追溯信息方面:乔娟等(2007)认为食品安全问题主要是由信息不对称造成的。食品的经验品和信任品特性加剧了食品市场的信息不对称(王可山、李秉龙，2007)。Verbeke和Ward(2006)研究发现，消费者对可追溯信息兴趣偏低，而对食品标识和保质期等较为重视。完善的可追溯信息有助于恢复消费者对食品安全的信心，参考说明、标签、可追溯信息传递主体和责任人等是消费者较为关心的信息(Rijswijk and Frewer，2012;吴林海等，2014)。……