根据哈斯鳄梨委员会的一项研究表明，每天吃一个鳄梨有助于减少“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）含量。研究人员给予肥胖者或超重者3种饮食：没有鳄梨的低脂肪饮食、每日一个鳄梨的适量脂肪饮食和没有鳄梨的适量脂肪饮食。结果发现，每日摄入一个鳄梨的适量脂肪饮食参与者的低密度脂蛋白含量降低，平均值为13.5，低于其余两种饮食的患者。研究人员表示，每日摄入一个鳄梨的适量脂肪饮食的参与者还改善了整体胆固醇水平，血液情况也有所改善。