■刘 雷徐 超

（1.吉林工商学院，吉林长春 130507；2.上海澳灵生物科技有限公司，上海 200000）

随着市场发展而出现的各种新技术、新合作、新市场模式、新运营状态、新理念、新团队组合等将会日新月异的如雨后春笋般涌现，逼迫从业人员不断跟新、跟进、融合、总结、创新、创业，而“互联网+”模式的出现，对于传统企业来说是个双刃剑，一方面可以把企业良好的技术、服务、品质、品牌、社会责任承担、员工文化创建、社会贡献等快速多通道地传播出去，强化品牌，提升品牌价值；另一方面则可以把企业经营过程中出现的一些微不利因素通过互联网通道快速发酵、放大、病毒式传播，极大恶化企业社会形象，有些甚至是致命的。

在当今饲料营养研究与生产日益精细化的前提下，满足动物营养需求已经不是主要问题，最为主要的则是如何确保动物所采食的饲料是安全的，由此可以生产出安全的畜产品，生产出安全饲料将是生产安全畜产品的关键环节，因此，饲料安全控制体系的建设尤为重要。

1 当前国内饲料安全控制体系的现状

1.1 参照相关国家标准执行控制标准（见表1～表6）

1.2 饲料企业的实际执行情况

国内大多数集团性企业，由于其生产覆盖面、影响力以及本身的技术、资金等实力优势，在饲料卫生指标的控制方面相对比较务实，但是在对于饲料大原料尤其是玉米、麦子、大豆等农药残留方面基本上没有进行追踪控制，单个饲料企业近十年来对于饲料中霉菌毒素的重视程度日益加强，但是控制方面没有统一认识，所以执行中依然存在“以外观代替内在”的错误逻辑思维来判定毒素含量，为了节约检测成本，大多数企业并没有对原料及成品进行注一批次的卫生指标的监测，因此这方面数据积累非常少。根据霉菌毒素检测耗材统计情况来看，就霉菌毒素检测来说，饲料企业的投入不容乐观。

由于霉菌毒素对动物的直接伤害已经比较突出，故饲料企业相对重视，投入也多些，但是也只限于一两个指标，经统计，检测一种毒素企业占统计总数的24%，占检测企业总数的34.4%，检测两种毒素企业占统计总数的34%，占检测企业总数的48%，而根据2010～2013年度饲料中霉菌毒素检测报告数据显示，饲料中存在一种以上毒素情况占统计总数的49.1%，含有毒素的饲料占统计总数的90%以上（见图1），因此目前饲料企业的卫生指标实际控制现状令人堪忧。

2 互联网大数据时代特征

2.1 互联网连接一切

表1 饲料中亚硝酸盐允许量

表2 饲料中黄曲霉毒素国标允许残留限值

表3 饲料中其他霉菌毒素国标允许残留量

表4 饲料、饲料添加剂中砷的允许含量

表5 饲料、饲料添加剂中铅的允许含量

表6 饲料、饲料添加剂中铬、汞的允许含量

图1 饲料中霉菌毒素种类及含量统计结构

处于从传统走向全面信息化的大变革时代，用户行为、商业行为、技术变革、商业模式变革、跨行业的融合等等都在发生巨大变化，从工业文明走向信息文明，走向链接一切的智慧世界，最终走向生态文明，这个时代，唯有拥抱变化，才能拥有未来。未来已经来临，你我让它流行（《互联网+》马化腾著），互联网+移动互联网+物联网+万联网+产业互联网是未来不可逆转的大趋势，未来完全是个信息世界，信息时依靠数据转化来实现的。

2.2 互联网使企业信息传播更加迅捷，宣传成本降低

只要拥抱互联网，实施“互联网+”企业发展战略，延伸市场信息链，在扩大企业所需信息量的同时，可以快速释放企业希望市场获知的关于饲料企业的任何信息，这种传播的速度、广度、深度、效率都是传统方法所无法比拟的，而且如果应用一些特殊的合理的传播手段，如病毒式传播、发酵式传播、人人网、万联网、微信、QQ、短信、视频等工具，将会更加迅猛有效，若还有精准的传播目标，则收效会更进一步。一般来说，对于互联网全网营销运用好的情况下，传播成本只有传统传播的成本的10%甚至为零。

2.3 互联网使信息传递更加及时，风险控制成本急剧增加

任何事物都有两面性，互联网也不例外，对于饲料企业而言，原先一些企业内部信息、例如原料采购、原料品质、饲料成品品质、生产工艺流程、物流通道、客户信息反馈、市场投诉、质量事故、安全事故等等都会通过互联网在第一时间进行传递，由于互联网连接一切的属性，这些信息将可能被社会广泛获悉，利好信息当然是企业希望的，而有些负面信息可能被瞬间发酵放大，并导致不可估量的影响，甚至对企业造成致命打击。相信“双汇瘦肉精”事件、“苏丹红事件”等如果放在互联网技术更加成熟的今天，相信有很多企业会被秒杀。几年前只是因为一个鸭子黄曲霉毒素中毒事件，曾经让上海的一家饲料企业3 d内关闭，如果是现在估计当天就要被笔伐口诛，类似这样的风险就会增加，相应的风险控制成本也增加，需要饲料企业进一步加强饲料的安全控制力度，饲料信息的传递、交流、共享等安全风险控制也必须提升日程，作为产品本身来说，必须要加大安全监测频次，建立安全事故应急机制并进行定期演练，以防不测。

2.4 数据是企业发展的基石

客户思维是互联网时代的重要特征，大数据则是客户思维的基石，所以也是企业发展的基石。随着信息的大量公开，用户将会应用数据信息来判定供应商的品质、服务、安全控制水平，并以此来确定是否和供应商长期稳定合作，由此，可以预见未来饲料企业将不得不逐步公开更多的饲料生产数据信息，包括来源地数量、安全指标、卫生指标、储存工程阿暖指标、卫生指标、生产工程安全控制指标、卫生指标、成品储存、物流运输等的各项对应指标，用户养殖场应用饲料成品后的对应指标（生长情况、发病情况、营养利用率等等），这些所有的指标信息都要通过大量的积累数据的展示来体现，而且这些数据必须具有连贯性而非间歇性不可连续的数据信息，饲料企业积累数据将是未来发展的重要工作程序之一。

2.5 大数据是饲料企业安全控制体系的核心

在安全控制方面，同样通过数据信息的传递来实现，无论是原料采购＼收储还是投入生产加工以及后端的销售物流直到饲喂，都必须要有相应的数据采集手段来进行跟踪反馈，这个大数据采集是一个系统的采集工作，单靠一个企业是无法完成的，因此需要进入一个大的系统中一个有产业链组成的大系统中，这样饲料企业的安全控制习题才会健全完整，大数据信息才会丰满，分析的结果更加客观实际，对实践的应用指导性才会更加有效。大数据必然成为未来饲料企业安全控制的核心组分。

表7 某企业2013年1～6月产品销售统计分析（因市场竞争导致主产品价格下调）

企业上市要数据，企业申报项目也要数据，数据提示风险，如表7所示。

表7中数据说明，尽管占据总销售量64.3%的主产品价格下调了12.3%，但是公司所有销售产品的平均价格却比上年度同期上涨了18%，这表明公司营销人员的工作精力开始向高价位的副产品1和副产品2倾斜，因为一般来说产品价格下调后，销售的奖励额度也会相应下降，会影响销售积极性，这时候公司高管应该引起警觉，即这种价格调整所带来的赢下人员的精力分散，是不是公司所希望得到的结局，如果不是，必须马上采取措施调整，这就是大数据统计分析带来的信息。

3 互联网大数据时代饲料安全控制体系建设的要点

3.1 主动积极拥抱互联网，实施“互联网+饲料安全”战略

这个时代互联网已经成为我们生活的一个重要元素，生产活动更是离不开，所以作为饲料企业应该主动接纳、拥抱、运用好互联网这个工具，实施“互联网+饲料安全”大战略，将饲料安全数据进行整合归并积累，分享并共享大数据，提高饲料安全的实时控制水平。要求企业要有开放的姿态，包容的心胸，互爱的情怀，主动贡献自己的饲料安全数据，让行业安全数据更加丰满可靠，为每个饲料企业的饲料安全控制提供大数据参考，降低安全风险。

3.2 建立独立或者安全的共用信息平台，强化安全体系

把原料供应商、企业自身、下游客户的安全数据集中建成一个小型的安全数据库信息共享平台，来协调企业自身的一个安全循环链，同时和大型行业数据库链接，可以最大限度的强化企业安全控制水平。

3.3 快速建构企业自身安全大数据库，并融入行业大数据库

加大企业各类数据的搜集、分类、整理、归并、分析工作，对接物联网、万联网、现场数据库等工具技术，快速构建企业的安全大数据库，和行业、乃至大农业大数据库对接，形成一张全方位立体交叉安全数据控制网。

3.4 提高现场安全大数据积累能力，实现实时数据传输

建立健全数据来源的工具技术，如现场快速检测工具、实验室快速检测工具、实验室常规分析工具、第三方安全检测工具、上下游提供的数据信息，由专人负责搜集建立对应的数据库，尤其是已经通过HAC⁃CP、ISO2000质量管理认证体系、ISO14000环境管理认证体系、有机认证、绿色认证、出口认证的饲料企业，更应该加大数据积累力度，以数据来反映和解决问题而不是几张证书。

3.5 构建数据共享机制，与客户、行业同进退

饲料企业自身对积累的数据以及上下游汇聚的数据要能够进行快速准确的判断、整理分析，同时要建立一套完善的信息共享、信息安全、信息传递的权限管理机制，便于保障数据提供者和共享者的权益，屏蔽那些不劳而获企业获得信息的机会与大门，真正实现与客户、行业、社会同进退。

3.6 建立从源头到养殖终端的全产业链安全控制系统，把饲料安全责任向上下游两端延伸

随着科技的进步和企业发展的需要，当前较多企业建立了物联网以及产品可追溯体系，然而很多都流于形式，没有起到应有作用，究其原因，蛀牙问题还在于没有落实从源头开始的安全管理、追溯体系，例如很多品牌畜产品企业都号称自己从源头把控了安全，然而连最大的物料供应—玉米这个源头都没有控制好，哪来的安全保障？目前饲料企业对玉米一般的检测指标包括水分、容重、蛋白、霉变、霉菌毒素等（由较多企业连霉菌毒素也不检测和控制），对于中国每年近16万吨农药的使用所导致的可能农产品农药残留却从未检测过，几乎所有技术人员都会关注玉米中霉菌毒素对动物可能的伤害，却没有留意农残对动物的可能伤害，因此由于大原料的安全监测不到位，控制的效果就很难如意。饲料企业如能真正做到从源头严把安全关，生产过程狠抓质量安全关，销售服务跟踪使用安全关，并把这些信息汇总集成分析，这样的数据信息才能对可追溯体系形成完美的证据链。

4 完善安全控制机制，饲料企业互联网时代的未来

4.1 完善饲料安全控制指标

依照目前的安全控制国家标准（《饲料标签（GB10648-1999）》、《饲料卫生标准（GB13078-2001）》、《饲料卫生标准 饲料中亚硝酸盐允许量（GB13078.1-2006）》、《饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量（GB13078.2-2006）》、《饲料加工系统粉尘防爆安全规程（GB19081-2003）》）结合饲料企业生产实际情况，并紧密联系下游养殖场也动物的一些安全指标，制定出合理、有效、可行的安全执行标准。对一些国标规定的标准可以进行必要的调整，担任只能更加严格而非放松。例如，玉米的黄曲霉毒素B1国标安全控制标准为小于等于50 μg/kg，但是几乎所有单位的饲料安全标准为小于等于20 μg/kg，幼禽饲料更严格，由于玉米占了饲料配比的50%以上，所以明显玉米长黄曲霉毒素B1标准偏松了，因此饲料企业在采购、生产以及对外销售饲料成品时就必须更加严格些，才能真正控制经营安全风险。2007～2009年，某地曾经有一个饲料企业对玉米及其加工副产物中的黄曲霉毒素B1的控制过于宽松，导致生产出的鸭料饲喂后，90%的鸭子出现中毒死亡，经检测养鸭场现场饲料中黄曲霉毒素B1达到65 μg/kg，饲料厂留样第三方检测黄曲霉毒素B1为35 μg/kg，都超过了国标近一倍水平，其中一个饲料厂关门倒闭，另一家失去市场同时，也砸掉了那个鸭料品牌。因此在安全指标问题上必须做到有标可依，有标可循。饲料企业主要做好违禁药物、霉菌毒素、抗生素、农残、重金属等安全指标的确定并坚决执行。

4.2 完善饲料安全执行人员责任机制

在制定指标的基础上，须配备训练有素的执行人员，并且要有责任制度，监督制度、奖惩制度。实施定时与不定时检查制度，以督促相关责任人履行自己职责。

4.3 完善饲料产业上下游供应及安全数据信息对接机制

尽量选择具有安全保障的农产品种植基地的原料，条件允许时可以对接建立饲料企业自己的专属种植基地，如通辽玉米，东北非转基因大豆、豆粕；选择有机微量元素，少用无机物；选择绿色添加剂产品，多用可替代抗生素类的添加剂保护单位健康，如寡糖、微生物、中草药等；

落实上下游安全数据对接系统，专人专岗，并完善数据信息的安全保密、处理流程规范制度。

4.4 完善饲料安全事故快速反应机制（企业危机公关机制）

对于安全事故的应急方案（预案），是饲料企业比较忽视的环节，这里面非常危险，一个小型无名企业可能不在乎，但是随着今后的市场不断正常化、秩序化，那么企业的安全事故应对应急方案是必须要有的，具体的制定主要根据不同安全指标可能造成的人身、经济、社会、行业、政府、产品等伤害和损失要有估算并作出几套应对方案，还要成立企业危机公关小组，组长最好由企业的一把手至少是二把手兼任，如此方可规避安全事故出现后的风险，把损失降到最低。

4.5 完善饲料安全信息全网发布与监控机制

对获得的数据信息如何处理以及如何发布是一个技术和艺术相结合的问题，应有专业团队进行协同管理，企业的互联网大数据时代的三网合一网络布局系统必须到位，同时要对网络上可能出现和已经出现的负面信息进行快速公关应对，确保饲料安全信息为企业发展作出正面推进作用。

5 语结

在这个“未来已经来临，你我让它流行”的新常态、新经济的互联网、大数据时代，我们每个个体的任何一个动作都会留下一个数据或者一组数据，只要我们加以修饰、规范、整理和汇聚，就一定可以为我们的未来发展提供足够的根基，饲料企业作为大农业的中间环节，举足轻重，主动拥抱时代，捆绑数据，引领上下游，组合上下游，互相协作，共同前进，需要每个饲料企业领导人、从业者认真思考并采取积极行动去实现。