张妍

这句顺口溜中提到的米是指我们常吃的大米，是将稻谷进行加工，去掉了稻谷外壳及包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠所得到的精白米；“糠”就是指稻谷中的稻糠（外壳）和米糠。

《黄帝内经·素问》中也提到：“五谷为养。”这里的五谷就指带有糠的白米、大豆等。“吃米带点糠”是说我们在食用精白米的同时，也要进食一些带有“糠”的糙米和“糠”本身，才能够“老小都安康”。

早在古代，人们就注意到食用糠对人体有好处，在司马迁的《史记》中就曾经提到陈平家境十分贫寒，却吃得白白胖胖，外人问及原因时，陈平的嫂子说其“亦食糠核耳”，就是说他不过就是吃点糠米而已。后来有一部专门研究食物的古书《食物注》中又记载了这件事，并且提到：“糠，陈平食之而肥。”这并不是古书中关于食用糠米的唯一记载，在《晋书》中，也提到了王戎的儿子“少而大肥，戎令食糠而愈甚”。从这些记载中可以看出，古人认为经常食用糠米可以让人身体变壮。

由于带糠的食物吃起来较为粗糙，现在人们逐渐丢掉了古人这种“吃米带点糠”的养生习惯，反而吃得越来越精致，只肯吃上等的精米，不然就会认为自己是在“吃糠咽菜”，不够讲究。事实上，这种饮食习惯非常不正确，可以说丢掉了糠，就是丢掉了《黄帝内经》中的饮食之本——五谷，就是丢掉了健康！

小顺口溜，大学问

在药学古典《本草纲目》中，李时珍提到了米糠可以“通肠开胃，下气”，常食可令人“充滑肤体，可以颐养”。从中医学的角度来说，米糠对肠胃的调理有很好的助益，能够调节胃气，滋养皮肤，是维持健康之本。……