蔺瑞

（北京轻工技师学院 北京 100068）

食品检验专业教学方法与教学手段改革方案

蔺瑞

（北京轻工技师学院 北京 100068）

本文对北京市食品检验专业建设进行了市场分析，对教学方法现状进行了分析，因此，教学方法改革具有重要的目的意义。通过对食品检测技术基础、食品营养素检测、食品微生物检测、食品快速检测、食品感官检测、食品安全检测等核心实训课程的分析，得到教学方法和教学手段改革方案。

食品检验专业 市场分析 教学方法 教学改革方案

我国食品工业在改革开放以来，呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。据中国食品工业协会专家预测，到2020年，我国食品工业总产值将增加3倍，将真正成为中国第一大产业。然而，在食品工业的快速发展的同时，食品安全问题也相伴之而来，频繁发生的“毒奶粉”、“染色馒头”等食品安全事件成为百姓关注的热点，食品安全问题已经上升为国家公共安全问题受到了党和政府的高度关注和重视。

一、食品专业建设市场分析

北京市现已为300多家有条件的商场、超市、农贸市场配备了食品安全检测或快速检测设备，建成342家食品安全自检室，计划在“十二五”期间建设完成500家食品安全自检室。除此之外，通过对北京市工商局、龙徽酿酒有限公司、北京义利食品股份有限公司、燕京啤酒有限责任公司、蒙牛乳品有限公司等近130家食品相关企业、质量监督部门、近3年毕业生进行深入调研统计得出，食品检验专业的就业岗位主要包括食品检验、食品销售员、营养配餐员、实验室管理员、食品质量管理员等工作岗位。……