黄渊军　陶雯

冰花（Mesembryanthemum crystallinum L.）是近年从日本引进的蔬菜新品种。它的别称为水晶花、钻石花、冰草、冰叶、冰菜等。原产非州南部，是番杏科双子叶一年生或二年生草本植物。耐寒，耐旱，耐热性稍差，最适生长温度20～30℃，喜光照，在3 000～14 000 lx条件下均可生长。光照强叶片厚，生长健壮。开展度（60～80）cm×（60～80）cm。种子细小，育苗要精心细致。夏季栽培对高温敏感。

冰花的叶子和茎表面具有闪闪发亮、像水滴一样亮晶晶的颗粒，这种闪闪发亮像水滴的物质为富含矿物质的囊状细胞，看起来就像冰一样，所以被称为冰菜。冰花除了口感佳之外，也常用作各式各样的料理，如日式料理和法式料理，是宾馆西餐的高级食材。

冰花耐干燥、耐盐性强，在海水中也可以生长。如果不在干燥或有盐分的环境中生长，将会进行一般的C3植物光合作用；若在干燥或有盐分的环境中生长，则会以CAM型途径进行光合作用。采用水培生长会更好。生长周期6个月左右。

冰花是高营养价值的保健蔬菜，富含氨基酸、抗酸化物质等，冰花中的酸味是天然的苹果酸构成，同时富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，并含有肌醇、松醇等成分。肌醇可以促进脂肪的燃烧，而松醇具有降低血糖的效果，因此冰花有促进减肥的效果。肌醇可以使脂肪顺利代谢，预防脂肪肝以及动脉硬化，也可以预防因为血清素异常引起的忧郁症、恐慌症以及强迫症，还可以降低体内的胆固醇，保持头发的健康，防止脱发，改善湿疹，同时也可以重新分配人体内的脂肪，由于肌醇在其他蔬菜中的含量极微稀少，冰花含有此成分，因此成为重要的营养补给品。……