烧鹅是广东菜中的一道传统名菜，它用整只鹅烧烤制成，色泽金红，鹅体饱满，且鹅的腹中含有卤汁，吃起来更是滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，通常佐以酸梅酱蘸食。广式烧鹅由于色泽红润，皮肤肉嫩，油而不腻，酥香味鲜，一直受省广东、香港人所追捧。如今凡是提起广式烧鹅，必然要说起这深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，堪称广式烧鹅中的佼佼者。