包晓莉，欧雪婷

〔闽西职业技术学院，福建 龙岩364000〕

客家文化是客家作为汉族的一个民系在南迁过程中、在特定的区域内为适应和改造生存环境而创造出来的物质文化和精神文化的总和。［1］随着客家文化旅游的不断升温，学术界对客家文化旅游开发的关注也越来越多，区域内客家文化旅游资源和旅游产品开发是研究重点。长汀古城作为客家文化的典型代表，却鲜有学者对此进行旅游资源开发研究，本文拟根据长汀客家文化旅游资源特点，结合周边地区客家旅游状况，探讨长汀客家文化旅游开发的实践价值。

一、长汀客家文化旅游资源特色分析

1．长汀客家文化独特的历史地位

长汀，地处福建西部山区，古称汀州府，是中原客家先民南迁的主要聚居地和客家文化发祥地。汀州客家是客家民系形成和发展的重要阶段，从众多的珍贵史料和族谱资料中，我们可以看到，几乎每地每姓都把最早迁抵汀州的先祖尊为南方始祖，汀州因此成为海内外客家人心中的“客家首府”、“客家发祥地”［2］。

2．长汀客家丰富的文化旅游资源（见表1）

（1）古今结合、独具一格的饮食文化。经过千余年的传承和发展，长汀逐步形成了独具一格的客家饮食文化，被誉为“中国客家菜之乡”、“福建美食名城”。首先，长汀客家人以好客著称，传统的长汀菜以量大味美见长，民间讲究“六菜八碗十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗。其次，长汀客家人多选用当地特产制作客家风味食品，菜式种类繁多，长汀地区光是用豆腐就能做出八十多种菜色，其他菜式更是数不胜数；……