杨志坚，李松玉，吴仁烨，许 明，黄志伟，廖素凤

(1.福建农林大学作物科学学院 350002;2.福建农林大学农产品品质研究所)

藤豆属藤蔓型植物，具有生长快、抗逆性强、生命力顽强、产量高等优良特性。引进2个藤豆品种在福建省的8个不同生态气候区进行试验种植，研究其在福建省不同生态区域的适应性，并进行营养成分分析，为其在福建省栽培利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

分别从吉林省和湖南省引进藤豆01、藤豆04 2个藤豆良种，以福州市市场推广品种“青丰眉豆”作为对照品种，选择在福建省8个具有代表性的试验点 (表1)进行试验种植，对其营养功能成分进行测定分析。

表1 引进藤豆良种在福建省试种试验点区位

1.2 测定方法

1.2.1 总糖 以葡萄糖为标准品，采用蒽酮—硫酸法测定总糖［1］。糖类在较高温度下与浓硫酸作用，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛后，与蒽酮(C14H10O)脱水缩合，生成糠醛的衍生物，呈蓝绿色。该物质在620 nm处有最大光吸收，在150 μg/mL的浓度，其颜色深浅与糖的含量呈正比。

1.2.2 可溶性蛋白质 采用考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质含量［2］。考马斯亮蓝G－250在游离状态下呈红色，与蛋白质结合后呈青色，形成的蛋白质—色素复合物在595 nm处有最大光吸收，其吸光度与蛋白质浓度呈正比。

1.2.3 粗脂肪 参照中华人民共和国国家标准《GB/T 14772—2008 食品中粗脂肪的测定》［3］方法进行。

1.2.4 可溶性固形物 称取豆粉0.50 g，放入称量过的烧杯，加入10倍的蒸馏水，用玻璃棒搅匀，置于沸水中浸提30 min;取下烧杯，待冷却至室温后称量，准确至0.01 g，定性滤纸慢速过滤，取滤液，用手持式折光仪测定其可溶性固形物含量。……