青玉

1. 糯玉米

3.5 元/500 克 花费6 元

甜玉米可以用来煲汤，而糯玉米比较容易消化。挑选糯玉米时可以先摸一摸，如果感觉不太硬还有些弹性说明比较嫩。一些颜色暗淡失去光泽的玉米则比较老。

2.菌菇

（香菇、蘑菇、蟹味菇12 元/500 克； 杏鲍菇 8 元/500 克）共花费17.5 元

蟹味菇肉质紧实有弹性，口感极佳， 还具有独特的蟹香味。杏鲍菇又名“刺芹侧耳”，有杏仁的香味，肉质肥厚，营养丰富。挑选蘑菇时要注意，菌柄部分的切口如果发黑说明蘑菇已经不太新鲜。

3. 梭子蟹

18 元/500 克 4 个花费46 元

今年老天爷帮忙，不论是梭子蟹还是大闸蟹都是大丰收，几乎家家卖海鲜的摊位上都层层叠叠地码放着梭子蟹，质量上乘，价格又实惠。上海市场上很难找到活的梭子蟹，大部分都是当地冷冻后再运到市场解冻贩售的， 所以挑选时要更加注意蟹是否新鲜。最简单的方法是凑近鼻子闻一闻是否有异味，还要看看蟹壳的颜色是否发红，发红的蟹不太好。如果蟹壳颜色不均匀，上面有深浅不一的条纹，说明蜕壳不久，成熟度不够。

4. 老南瓜

2 元/500 克 花费7 元

大部分蔬菜挑选时都要挑鲜嫩的， 而南瓜则不然。老南瓜，即成熟度高的南瓜，外皮坚硬，颜色油亮有光泽。由于经过充足的日照，老南瓜的水分少、甜度高，营养当然也更丰富。这样的南瓜口感又糯又粉，而且耐储存，放几个月都不会坏。

5. 鲢鱼头

10 元/500 克 花费27.5 元

鱼头最好是买现杀的，且颜色深的较好。还要看鳞片是否完整， 鳞片完整的鱼比较健康。

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不知不觉，李强大厨带着大家逛菜场已经逛了一年多，很受读者的欢迎。……