顾松

黄酒是我国特有的传统酿造酒，已有5000多年历史，与啤酒和葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒性温，具有调和脾胃的作用。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其很多营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

秋冬季节，温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量饮用黄酒还有助于促进新陈代谢，并可补血养颜。

饮黄酒最好的方法是温饮：一种是将盛酒器放入热水中烫热；另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，会淡而无味。饮用黄酒的最佳温度是38℃左右，此时脂类芳香物会随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加芬芳浓郁。■