王新荣

在冬季，从寒冷的室外走入室内，饮用一杯温热的黄酒，会感觉身体立刻暖和了。中医认为，黄酒味辛性温，具有温经散寒、祛风、活血化瘀、调经利水的作用，可用于各种原因引起的筋骨疼痛、腰酸腿疼的辅助治疗，也适合女性在生产后饮用，特别是剖腹产术后的女性，适量饮用黄酒有促进恶露排出的作用。中医经常用黄酒做药引，也用黄酒炮制药材，加入黄酒的中药香气浓郁、甘甜味美。做菜时，将黄酒加入羊肉、鱼肉中，还可以去膻提味。

冬季饮黄酒适合温饮

黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。

温饮是饮用黄酒传统的方法。先将黄酒放入盛酒的器皿，再放入热水中，盖上盖子，静置片刻，等黄酒温热到38℃ 左右，即可饮用。

冬季寒冷，想要喝热一点的黄酒，也可以将黄酒放入陶瓷容器里，盖上盖子，置入水中隔水加热，加热到六七十摄氏度即可。黄酒含有微量甲醇、醛、醚类等有机化合物，这些物质对人体无益，会随着温度升高而挥发。所含的脂类芳香物质也会随着温度升高而蒸发，使酒味变得更甘醇、芳香浓郁。但隔水加热黄酒不可加热太久，温度过高会导致酒精挥发，使黄酒的香味变淡。

黄酒也能成就美食

黄酒姜糖饮

准备黄酒500毫升，生姜和白糖适量。生姜切成细丝，放入黄酒中，加入白糖，隔水加热至50℃左右，就可以饮用了。黄酒姜糖饮有暖胃驱寒、预防感冒的效果，吃螃蟹时饮用，还能去螃蟹的腥味和解蟹毒。

黄酒鸡蛋花

准备黄酒500毫升，鸡蛋一个。将黄酒隔水加热至50℃左右时打入鸡蛋，快速搅拌，等黄酒变成白色或者乳白色，就可以飲用了。黄酒鸡蛋花营养丰富，适合冬季饮用。

黄酒炖羊肉

准备羊肉500克，黄酒200克，八角、茴香、姜、蒜各适量。先将羊肉清洗干净，切成小块，放入锅中焯水去腥，沥干水分，放在一旁备用。油锅中加入适量植物油，放入八角、茴香、姜、蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色。加两碗水，炖煮1个小时。等到羊肉烂熟，加入黄酒，炖煮15分钟，就可以了。黄酒炖羊肉适合冬季食用，具有温补的功效。

不是人人

都适合饮用黄酒

这几类人不适合饮用黄酒：①儿童和孕妇要谨慎饮用;②肝功能不正常的人肝脏解毒功能较差，应谨慎饮用黄酒;③黄酒可促进胃酸分泌，有慢性胃炎的人要少饮黄酒;④黄酒中含有少量的钙和草酸，泌尿系结石患者尽量不要饮用;⑤黄酒有活血化瘀的作用，过多饮用易消耗气血，平常身体较虚弱，稍一活动就感觉气短、没有力气者，或者脸色、口唇发白、没有光泽者，属于气血亏虚体质，饮用黄酒需在中医指导下进行。

黄酒中含有少量酒精，不要空腹饮用或者饮酒后即去洗澡，更不要与其他酒类混合饮用。