蔡澜

我一直相信，你是你吃的东西造出来的。

东方人较西方人矮小，完全是因为我们吃米，他们吃面。所有用面粉做的食物，都能令人类的个子高大，我虽然不是营养学家，没有什么数据来做论点，但是我能提出推翻不了的实例。

举个最简单的，我们在大陆、香港和台湾的父母，一般身高都不高，但我们生的子女，如果从小送去美国念书，他们都会长出魁梧的身材来，这是为什么？还不证明了和食物有关？

在美国，孩子每天吃面包，加上喝有营养的牛奶和吃一大堆的汉堡包热狗等垃圾食物，男人个个都长得像篮球健将，女的皆有做时装模特儿的躯体。

当然也有例外的，因人体基因，有些长得不高就不高，像某些美国人，如活地·亚伦一样瘦小的也有，但属于少数。

罪魁祸首应该是米饭，炊起来是那么难的，要先洗米、生火、进锅，煮后还不能即刻就吃，等待蒸汽把米粒焗个全熟。肚子饿时等米煮好，等个半天，饥饿的感觉就消失了，不会吃得多了。

另一方面，面就不同。看中东人做，把面粉加水搓成面团，往挂炉的热壁上一贴，一下子发胀，一块薄饼就完成了，马上吃将起来，怪不得他们的身体一个个都比东方人高大。

中国的山东人也吃面，所以山东人也比广东人高大，不止高大，而且美。你看林青霞和巩俐，不就是山东女神吗？面食由山东传到高丽，所以韩国美女多过日本。你去首尔，一个小时之内可以看到三个美女；你到东京，三个小时也看不到一个。……