申海朋

摘 要：近年来，食品安全不但威胁着消费者的身体健康，也严重影响着食品行业的健康、持续、稳定的发展。如何保证食品供应链的安全，已成为亟需解决的新课题。射频识别技术应用在食品的追溯中为有效建立食品安全供应链体系提供了保障。本文中就RFID的作用、与其他追溯手段比较及RFID技术面临的主要问题等方面对射频识别技术在食品追溯中的应用进行了分析。

关键词：RFID 食品安全 食品溯源

近年来，食品安全事件的频发，严重威胁着消费者的身体健康，也严重影响了食品行业的健康、持续、稳定的发展。如何保证食品供应链的安全，已成为亟须解决的新课题。而射频识别技术（Radio Frequency Identification，RFID）的出现，无疑给食品安全监管与追溯带来了新的契机，为有效建立食品安全供应链体系提供了保障。利用RFID技术建立食品可追溯体系可以有效解决这一问题。在食品领域使用RFID技术，对食品的原料、加工、储运及销售等环节进行记录，并将其标识信息衔接，再通过这些标识进行追溯，从而提高食品的安全性和消费者对食品安全的信心。

1 食品安全的质量监控和追溯

RFID食品追溯管理系统利用先进的RFID技术并依托网络技术和数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每个生产阶段以及分销到最终消费领域的整个过程提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品全产业链，包括生产、加工……