李艳 王舒雅

摘要 [目的]研究优化用醇提法从榛蘑中提取粗多糖的工艺。[方法]以榛蘑为试材，通过L9（33）正交试验，研究了料液比、乙醇浓度、浸提时间对榛蘑粗多糖醇提提取率的影响。[结果]试验显示，乙醇浓度和浸提时间是影响榛蘑粗多糖醇提提取率的主要因素，榛蘑粗多糖醇提最佳提取工艺为料液比1∶10，乙醇浓度30%，时间3 h。[结论]研究可为榛蘑粗多糖的进一步开发利用提供参考。

关键词 榛蘑；多糖；醇提；提取工艺

中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）31-11100-02

Study on Ethanol Extraction Technology of Crude Polysaccharides from Armillariella mellea

LI Yan， WANG Shuya

（School of Life Science & Chemistry， Hulunber College， Hulunber， Inner Mongolia 021008）

Abstract [Objective] To optimize ethanol extraction technology of crude polysaccharides from Armillariella mellea. [Method] The effect of the ratio of material to liquid， ethanol concentration， extraction time on the extraction rate of crude polysaccharides from Armillariella mellea was studied through L9（33）orthogonal test. [Result] The results showed that ethanol concentration and extraction time are the main factors influencing the extraction rate of crude polysaccharides from Armillariella mellea. The optimum extraction processes were the ratio of solid to liquid 1∶10， ethanol concentration 30%， time of 3 h. [Conclusion] The study can provide reference for further development and utilization of crude polysaccharide from Armillariella mellea.

Key words Armillariella mellea； Polysaccharide； Ethanol extract； Extraction process

多糖是由單糖基通过糖苷键连接起来的。药理研究表明，植物多糖具有抗病毒、抗辐射、抗肿瘤、延缓衰老及增强免疫调节等作用，且某些多糖还具有降血脂、降血糖等作用，有的多糖还能诱导干扰素的产生^[1-2]。近年来，植物、海洋生物及菌类等来源的多糖已作为有生物活性的天然产物中的一个重要类型出现。据文献报道，已有100种植物的多糖被分离提取出来^[3]。

榛蘑营养丰富，富含大量钙、磷、铁、蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C等微量元素和营养成分，是一般蔬菜的十几倍。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，具有抗癌防癌、防治某些呼吸道及消化道感染疾病、防治病毒性疾病、降低胆固醇、防止动脉硬化、稳定血压等功能，它对预防视力减退、夜盲也很有效果。近年来对多糖提取工艺的研究方法较多^[4-6]，如热水浸提法、醇浸提法、稀碱液浸提法、稀酸液浸提法^[7-8]。但用醇提法从榛蘑中提取粗多糖的工艺研究还鲜见报道。……