王宜磊 朱陶 孟国庆 张海丽 袁琴琴 王传宝 谌志伟

摘要 [目的]研究优化啤酒酵母海藻糖提取工艺。[方法] 以啤酒废酵母为原料，使用各种不同的方法（微波破壁法、高温处理破壁、煮沸提取法）提取海藻糖，以海藻糖得率以及工艺的效益性为指标考察料液比、浸提时间、浸提温度、辅助因素处理等单因素对海藻糖提取的影响，从而确定从废酵母中提取海藻糖的较佳工艺。[结果] 试验得出，微波破碎法耗时少，但不易工业化且提取率不高，比较发现煮沸提取的工艺方法相对最佳。以水作提取剂从废酵母中提取海藻糖的最佳条件是：煮沸80 min，海藻糖提取率为8.147 mg/g干酵母。[结论]研究可为海藻糖的提取及进一步开发利用提供参考。

关键词 啤酒废酵母;海藻糖; 蒽铜-浓硫酸比色法; 3，5-二硝基水杨酸比色法

中图分类号 S609.9 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）33-11884-04

Study on Beer Yeast Trehalose Extraction Technology

WANG Yi-lei， ZHU Tao， MENG Guo-qing et al

（Department of Life Science， Heze University， Heze， Shandong 274015）

Abstract [Objective] To optimize the technique for extracting trehalose from beer yeast. [Method] Using beer waste yeast as material， various methods（microwave， high temperature， boiling）were adopted to extract trehalose. With trehalose yield and the benefits of technology as indicators， effects of solid-liquid ratio， soaking time， temperature， auxiliary factors on trehalose extraction were investigated， the optimal technique was obtained. [Result] Comparison found that boiling extraction technology is the best relatively. The extraction rate of trehalose was 8.147 mg /g dry yeast cells under the optimum technical conditions with boiling 80 min. [Conclusion] The study can provide reference for trehalose extraction and further utilization.

Key words Waste beer yeast; Trehalose; Anthracene copper-sulfuric acid colorimetry; 3，5-two nitro salicylic acid colorimetry

基金項目 山东省科技计划资助项目（2011GSF2114）;菏泽市科技计划项目（2010S002）。

作者简介 王宜磊（1964-），男，山东巨野人，教授，从事微生物生理学方面研究。

收稿日期 2014-10-15

海藻糖（Trehalose）是一种由2个葡萄糖分子通过半缩醛羟基以α-1，1糖苷键结合的非还原性双糖[1]。有“21世纪生命之糖”称号的海藻糖具有非特异性的保护功能，引起了全球科研人员的研究热潮[2-3]。它不仅可作为生物体内的能量储备，也具有在干燥条件下保护核酸、蛋白质等大分子物质不受侵害的功能，更值得关注的是，外源性的海藻糖同样也可以保护细胞和生命大分子[4]，对蛋白质变性具有保水作用和保护作用[5]。……