刘永平

对于供应链的管理，一直是在华洋快餐品牌心中的痛。2013年，肯德基等洋快餐品牌受到供应商违规行为的拖累，导致业绩下滑，于是肯德基发起了整顿供应链的“雷霆行动”。具有讽刺意味的是，“雷霆行动”宣布圆满成功后没多久，供应商再次爆出问题。

时针已指向20时，福喜集团位于河北廊坊大厂回族自治县夏垫镇的工厂灯火通明，稀稀拉拉有人员走动，厂区笼罩在寂静中，没有货车进出。

记者7月23日抵达这家工厂时，保安如临大敌，拒绝记者进入。一名负责人力资源的女士出现并告诉记者，廊坊工厂不愿接受媒体采访，“我们的生产经营仍然正常”。

据记者了解，河北省食药监局已派遣人员参与对福喜廊坊工厂的调查，起因正是福喜集团的子公司上海福喜食品有限公司（下称“上海福喜”）近日被曝光向麦当劳、肯德基、必胜客等快餐品牌提供过期产品。

这起“过期肉”风波，也令诸多洋快餐供应链上的猫腻大曝光。

探访福喜廊坊工厂

根据了解，廊坊大厂县的福喜工厂是福喜集团在中国内地开设的第一家肉类加工厂，成立于1991年，曾是麦当劳在中国长江以北的唯一肉类供应商。

虽然其提供的产品涵盖鸡肉、牛肉、鱼肉、蔬菜以及面食类，有接近大厂县福喜工厂的内部人士告诉记者，廊坊福喜主要向麦当劳、肯德基提供麦乐鸡、牛肉饼、脱水洋葱等产品，其年销售额达到“亿元”规模。

福喜集团官方资料显示，1991年福喜集团开设廊坊福喜后，1992年即开始向麦当劳中国餐厅提供食品。……