1.鲜柿盐水贮藏法 明矾有保持果肉硬度的作用，食盐有防腐作用。明矾和食盐溶于水后配置的具体方法是：将水烧开，每50千克水加3.5千克食盐、3千克明矾，溶化冷却后倒入干净的较大的容器，将八九成熟柿子完全浸没其中，贮藏温度越低越好，切忌连续10天出现高于10℃的温度，否则柿子会腐烂变质。应注意贮藏的柿果取出后用0.06毫米聚乙烯薄膜包裹，以防果皮褐变，并能提高果实硬度。采用此法贮藏鲜柿，可将柿子鲜果存放到春节，操作适宜可放到次年4～5月份。

2.室内堆藏法 选择通风阴凉干燥的窑洞或空房，打扫干净后铺10～20厘米厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3～4层，贮藏期间应注意检查，发现烂果及时捡出。此法可贮藏于春节。

3.露台架藏法 选择阴凉且昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭1米高的架，上铺竹蔑或玉米秆，其上再铺10～15厘米厚的稻草，将柿果仔细摆放，厚度不超过30厘米，柿果上面用稻草覆盖保温，上设防雨棚，以防雨雪渗入，引起腐烂。此法可贮至翌年清明节前后。

4.自然冻藏法 在背阴凉爽的平地上，挖宽、深各33厘米，长度依贮果量而定的4条通风沟，沟上和四周铺9～12厘米厚秸帘子，霜降后将柿果放在帘子上5～6层，任其自然冻结，并以干草覆柿果30～60厘米，以保持较稳定的低温。立春后气温回升，用土将两端堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期。

5.速冻法 柿果预冷后先放在-20℃以下的冷库里处理1～2昼夜，然后在-10℃左右温度下贮藏。柿果风味、色泽变化小，可以周年供应。……