APP下载

向苦闷报复

2014-10-11蔡澜

视野 2014年20期
关键词:鱼露茶匙排骨

蔡澜

在一些苦闷的日子,最好做些花工夫的事,到菜市场去买几个青柠檬,把底部削去一截,让它可以站稳,再切头,用银茶匙挖空,肉弃之。

然后在厨房找一个不再用的小锅,把白色的大蜡烛切半,取出芯来,蜡烛扔进锅中加火溶化,一手拉住芯放在青柠檬里,一手抓住锅柄把蜡倒进去。

冷却,大功告成。点起来发出一阵阵的天然柠檬味,绝对不是油熏香精可比。

同个道理,买了几个红色的小南瓜,口切得大一点,去掉四分之一左右,瓜子挖出,瓜肉拿去和小排骨一齐熬汤,熬个个把小时,南瓜完全溶掉,本身很甜,加点盐即可,味精无用,装进南瓜壳中上桌,又漂亮又好喝。

橙冻也好玩。美国橙大多数很酸,买柳丁或泰国绿橙好了,它们最甜,切头,挖肉备用,另几粒挤汁,加热后放鱼胶粉,现买的Jelly粉难于控制,其中香料和糖精味道也不自然,还是避之为妙。鱼胶粉不影响橙味,倒入橙壳,再把橙肉切丁加进去,增加咬嚼的口感,冻个半小时即成。

天气热,胃口不好,还是吃点辣的东西,把剩余的鱼胶粉溶解备用。那边厢,将泰国小指天辣舂碎挤汁,加酱油或鱼露,混入鱼胶粉中,冷却后再切成很小很小的方块,铺在排骨或其它食物上,又是一道惹味的菜。

炖蛋最过瘾了,利用日本人的茶碗蒸方法炮制,材料尽找些小的,浸过的小虾米、细鱼,半晒干的那种金华火腿选当鱼翅配料的部分,切成小丁丁。鸡蛋仔细地用茶匙敲碎顶部,留蛋壳当容器,打蛋后和其它材料混合,再倒回蛋壳中,最后把吃西瓜盅用的夜香花铺在上面,隔水炖个五分钟即成。

向苦闷报复,一乐也。

(方舟摘自长江文艺出版社《看得开,放得下,才是人生》)

猜你喜欢

鱼露茶匙排骨
机智套话
不同发酵方式制备沙丁鱼下脚料速酿鱼露
小茶匙
利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵
可乐排骨制作秘籍
排骨焖面好味道 香气四溢味独特
嫩牛肉炒豇豆
排骨炖鸡香喷喷
茶匙瓶盖去姜皮
添加耐盐性微生物对鱼露发酵及其质量的影响