张利荣

摘要：响应以“健康、文明、安全、质量、人文、效益”為理念的现代警营饮食文化建设，对于基层部队而言最根本的就是要搞好伙食管理。而伙食管理的五项制度，则是办好伙食的基本依据，落实伙食管理制度也是伙食管理的关键环节。其中第一项制度就是坚持订食谱制度，它则是五项制度中的基础和关键。食谱制订要了解食谱的性质地位以及制定依据，落实订食谱的标准要求，达到“标准化、科学化、彩色化、艺术化”。

关键词：饮食文化；伙食管理；制订食谱

建设现代警营饮食文化是发展先进军事文化的组成部分，是新形势下全面提升广大官兵生活品质的重要举措。我军的饮食文化伴随着人民军队的成长壮大而不断发展，伴随着先进军事文化的培育而不断升华，在先进军事文化引领下，形成了不同历史时期和发展阶段富有特色的军营饮食文化。井冈山时期的“红米饭、南瓜汤”，延安时期的“自己动手、丰衣足食”，解放战争时期的“小米加步枪”，抗美援朝时期的“一把炒面一把雪”，以及和平建设时期的“标准加补助”、“四菜一汤”等，不仅极大地促进了我军饮食文化的发展，更极大地丰富了先进军事文化的内涵，并在保证战争胜利和军队现代化建设中发挥了重要作用，成为先进军事文化不可或缺的一部分。响应以“健康、文明、安全、质量、人文、效益”为理念的现代警营饮食文化建设，对于基层部队而言最根本的就是要搞好伙食管理。而伙食管理的五项制度，则是办好伙食的基本依据，落实伙食管理制度也是伙食管理的关键环节。……