李柯辉

摘要落叶培育食用菌试验研究结果表明，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶的有机成分可被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时出菇550 g左右，50％时出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。50%落叶+50%棉籽皮出菇效果最好。

关键词落叶；食用菌；棉籽皮；出菇

中图分类号S646文献标识码A文章编号 1007-5739（2014）11-0111-01

落叶是秋天的一种自然景观，是树木保护自己度过寒冬的一种生命现象。每年冬季大量树叶随风飘落，既影响市容又破坏环境，且堵塞下水道和淤积河道等现象时有发生。由于人们缺乏环境意识，时常将落叶大量焚烧，致使树叶中的C、S、N等元素以气态氧化物的形式散发到大气中，这些化合物大多能导致温室效应[1-2]。另外SO2和NO2的释放同时危害着人的健康。长期以来，城市里的落叶是每年秋季都要面对的令人烦恼的问题[3-4]。

为了使落叶成为可利用的生物资源，津华中学生物环保小组在老师的指导下，对于用落叶来培育食用菌的工作进行了大胆的尝试。经过构思、论证、设计试验和全面探索等活动，取得了一些成绩，掌握了第一手资料。

1材料与方法

1.1试验材料

供试材料为马铃薯、葡萄糖（或蔗糖）、琼脂、水等。

仪器用具及消毒药品：电炉、铝锅、漏斗、量筒、纱布、止水夹、漏斗架、切菜小刀、切板、坩埚或烧杯、捆扎绳、绵花（未用脱脂棉）、试管（18 mm×180 mm或20 mm×200 mm）、1.5 cm厚的长木条（斜面培养基摆放时起垫高作用）、标签、天平、高温高压灭菌锅，消毒药品包括：高锰酸钾、37%甲醛溶液、5%石炭酸溶液、新洁尔灭溶液等。

接种材料用具及设备：菌种可任意选择黑木耳、平菇、香菇母种等。超净工作台或接种箱、紫外线灯、75%的酒精棉球、接种铲、酒精灯、火柴等。

1.2试验方法

1.2.1制备菌种。

（1）培养基。选用的培养基为马铃薯琼脂培养基（PDA）。将马铃薯切成薄片，煮沸30 min，用纱布过滤，将滤液加水至1 000 mL，煮沸后加入以上称量好的物品，不时搅拌，至琼脂完全溶化后停止加热，趁热灌注到试管内，保证每支试管内装5～8 mL。煮好的培养液，塞上棉塞，捆成试管束，上面罩上牛皮纸，放牛皮纸的目的是防止消毒时弄湿棉塞。

（2）消毒灭菌。采用高压蒸汽灭菌法。在121 ℃和1 kg/cm2的压力下维持30 min时间消毒，使抗热能力极强的芽孢杆菌全部失活。消毒灭菌后趁热将试管摆放成斜面，成为斜面培养基。

（3）接种。接种时，用酒精灯消毒接种针，接种过程尽量在酒精灯周围的无菌区内操作，用接种针挑取一小块连有少量培养基的菌种，接种在空白斜面培养基的中央，塞好棉塞，贴好标签，放入25 ℃左右的恒温箱内培养，形成的菌丝即为原种。

（4）制备栽培种。栽培种培养基的成分有：消毒的棉籽皮、蔗糖、尿素和适量水分，取一定量的培养基搅拌后装入罐头瓶内，盖上牛皮纸，扎紧，放入高压消毒锅内消毒，与琼脂培养基的消毒方法一样，即121 ℃、1 kg/cm2，消毒60 min，冷却后即成为栽培种的培养基。原种菌丝移入栽培种的过程也是在接种箱内无菌环境下操作。接种后在25 ℃左右环境中白色菌丝逾20 d可长满罐头瓶，此栽培种可直接播种或用于扩大培养。

1.2.2播种。栽培种制备好以后，开始进行落叶培育食用菌的试验。落叶中含有叶肉组织、叶绿素、纤维素、木质素等食用菌所需的碳源、氮源、矿质元素及各种微生物的菌体和代谢产物，经适当糖化和发酵后，理论上应该可以作为培育食用菌的可行性代料。

在落叶选材上，采用常见阔叶树种的叶子，如杨树、自蜡树、悬铃木等常见行道树叶，秋天随处可见。做环卫清扫时，将它们有意识地搜集起来，在实验室内冲洗后用粉碎机切成0.5 cm2的碎片，保湿，用石灰水浸泡后软化1 d，然后加入蔗糖0.5％、尿素0.2％和石膏0.5％，拌入菌种制成菌包。一段时间后发现菌丝生长状况不理想，出菇时间太长，且生长不旺盛。分析原因可能是落叶自身的有机养料在落叶前大量转入植物体的原故，因此落叶的有机活性有效期长，发酵转化率低。如果加入部分棉籽皮进行诱导可能会有更好的效果。于是又按照7∶3和5∶5的比例分别将落叶与棉籽皮混合制成培养基。

将培养基准备好后，播种在塑料袋内，塑料袋规格为直径18 cm、长45 cm，先扎好一端，装入一薄层培育好的菌种，然后装入拌好的培养基。当装到塑料袋的1/2时，压实，撒入一薄层菌种，再装入培养基，直到近袋口时压实，撒入一薄层菌种，将袋口扎紧，贴好标签，标签上注明培养基配比和播种日期，放在25 ℃左右的室内，菌丝即在塑料袋内生长，直至塑料袋内长满白色菌丝。30 d后打开袋口。

2结果与分析

从表1可以看出，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶中的有机成分可以被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时可出菇550 g左右，50％时可出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。

100%落叶菌包出现菌丝时间太长，最早出菇天数最长，达70 d，且出菇很少。70%落叶+30%棉籽皮菌包和菌丝的生长速度也较慢，出菇也较迟。50%落叶+50%棉籽皮菌包菌丝生长和出菇情况要较前面的好。这说明棉籽皮含量的增加对于诱导落叶糖化和发酵更适于进行生物转化上起到了积极的作用。因此，将落叶∶棉籽皮控制在5∶5最适宜。此外，污染袋数的出现，说明在消毒方面还要加以重视，各个消毒环节都要严格把关。

3结论

目前，落叶还不能独立制作成菌包，还需与棉籽皮混合方能有用，因此在落叶的进一步发酵、糖化等原理上还要进一步研究[5-6]。

由于本试验目的是要通过利用落叶培养食用菌，这样既解决环境污染问题，又可将落叶再利用，从而变废为宝。初步试验已产生一定效果，但是在落叶的处理上还不够理想，今后要在完全利用落叶方面投入更多的研究，以达到真正应用到生产实际中去的目的。

试验结果表明，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶的有机成分可被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时出菇550 g左右，50％时出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。50%落叶+50%棉籽皮出菇效果最好。

4参考文献

[1] 中国食用菌协会.18种珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.

[2] 侯立娟，姚方杰，高芮，等.食用菌菌糠再利用研究概述[J].中国食用菌，2008，27（3）：6-8.

[3] 唐秉仁.简明食用菌栽培新技术[M].哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，2004.

[4] 郑林用，黄小琴，彭卫红.食用菌菌糠的利用[J].食用菌学报，2006，13（1）：74-77.

[5] 陆建明，张锡凤.食用菌液体菌种制备的研究进展[J].中国食用菌，2004，22（6）：15-17.

[6] 周廷斌，刘海英，孟祥元，等.食用菌培养料不同处理方法效果的研究[J].北京农学院学报，2003，18（2）：89-91.

摘要落叶培育食用菌试验研究结果表明，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶的有机成分可被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时出菇550 g左右，50％时出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。50%落叶+50%棉籽皮出菇效果最好。

关键词落叶；食用菌；棉籽皮；出菇

中图分类号S646文献标识码A文章编号 1007-5739（2014）11-0111-01

落叶是秋天的一种自然景观，是树木保护自己度过寒冬的一种生命现象。每年冬季大量树叶随风飘落，既影响市容又破坏环境，且堵塞下水道和淤积河道等现象时有发生。由于人们缺乏环境意识，时常将落叶大量焚烧，致使树叶中的C、S、N等元素以气态氧化物的形式散发到大气中，这些化合物大多能导致温室效应[1-2]。另外SO2和NO2的释放同时危害着人的健康。长期以来，城市里的落叶是每年秋季都要面对的令人烦恼的问题[3-4]。

为了使落叶成为可利用的生物资源，津华中学生物环保小组在老师的指导下，对于用落叶来培育食用菌的工作进行了大胆的尝试。经过构思、论证、设计试验和全面探索等活动，取得了一些成绩，掌握了第一手资料。

1材料与方法

1.1试验材料

供试材料为马铃薯、葡萄糖（或蔗糖）、琼脂、水等。

仪器用具及消毒药品：电炉、铝锅、漏斗、量筒、纱布、止水夹、漏斗架、切菜小刀、切板、坩埚或烧杯、捆扎绳、绵花（未用脱脂棉）、试管（18 mm×180 mm或20 mm×200 mm）、1.5 cm厚的长木条（斜面培养基摆放时起垫高作用）、标签、天平、高温高压灭菌锅，消毒药品包括：高锰酸钾、37%甲醛溶液、5%石炭酸溶液、新洁尔灭溶液等。

接种材料用具及设备：菌种可任意选择黑木耳、平菇、香菇母种等。超净工作台或接种箱、紫外线灯、75%的酒精棉球、接种铲、酒精灯、火柴等。

1.2试验方法

1.2.1制备菌种。

（1）培养基。选用的培养基为马铃薯琼脂培养基（PDA）。将马铃薯切成薄片，煮沸30 min，用纱布过滤，将滤液加水至1 000 mL，煮沸后加入以上称量好的物品，不时搅拌，至琼脂完全溶化后停止加热，趁热灌注到试管内，保证每支试管内装5～8 mL。煮好的培养液，塞上棉塞，捆成试管束，上面罩上牛皮纸，放牛皮纸的目的是防止消毒时弄湿棉塞。

（2）消毒灭菌。采用高压蒸汽灭菌法。在121 ℃和1 kg/cm2的压力下维持30 min时间消毒，使抗热能力极强的芽孢杆菌全部失活。消毒灭菌后趁热将试管摆放成斜面，成为斜面培养基。

（3）接种。接种时，用酒精灯消毒接种针，接种过程尽量在酒精灯周围的无菌区内操作，用接种针挑取一小块连有少量培养基的菌种，接种在空白斜面培养基的中央，塞好棉塞，贴好标签，放入25 ℃左右的恒温箱内培养，形成的菌丝即为原种。

（4）制备栽培种。栽培种培养基的成分有：消毒的棉籽皮、蔗糖、尿素和适量水分，取一定量的培养基搅拌后装入罐头瓶内，盖上牛皮纸，扎紧，放入高压消毒锅内消毒，与琼脂培养基的消毒方法一样，即121 ℃、1 kg/cm2，消毒60 min，冷却后即成为栽培种的培养基。原种菌丝移入栽培种的过程也是在接种箱内无菌环境下操作。接种后在25 ℃左右环境中白色菌丝逾20 d可长满罐头瓶，此栽培种可直接播种或用于扩大培养。

1.2.2播种。栽培种制备好以后，开始进行落叶培育食用菌的试验。落叶中含有叶肉组织、叶绿素、纤维素、木质素等食用菌所需的碳源、氮源、矿质元素及各种微生物的菌体和代谢产物，经适当糖化和发酵后，理论上应该可以作为培育食用菌的可行性代料。

在落叶选材上，采用常见阔叶树种的叶子，如杨树、自蜡树、悬铃木等常见行道树叶，秋天随处可见。做环卫清扫时，将它们有意识地搜集起来，在实验室内冲洗后用粉碎机切成0.5 cm2的碎片，保湿，用石灰水浸泡后软化1 d，然后加入蔗糖0.5％、尿素0.2％和石膏0.5％，拌入菌种制成菌包。一段时间后发现菌丝生长状况不理想，出菇时间太长，且生长不旺盛。分析原因可能是落叶自身的有机养料在落叶前大量转入植物体的原故，因此落叶的有机活性有效期长，发酵转化率低。如果加入部分棉籽皮进行诱导可能会有更好的效果。于是又按照7∶3和5∶5的比例分别将落叶与棉籽皮混合制成培养基。

将培养基准备好后，播种在塑料袋内，塑料袋规格为直径18 cm、长45 cm，先扎好一端，装入一薄层培育好的菌种，然后装入拌好的培养基。当装到塑料袋的1/2时，压实，撒入一薄层菌种，再装入培养基，直到近袋口时压实，撒入一薄层菌种，将袋口扎紧，贴好标签，标签上注明培养基配比和播种日期，放在25 ℃左右的室内，菌丝即在塑料袋内生长，直至塑料袋内长满白色菌丝。30 d后打开袋口。

2结果与分析

从表1可以看出，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶中的有机成分可以被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时可出菇550 g左右，50％时可出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。

100%落叶菌包出现菌丝时间太长，最早出菇天数最长，达70 d，且出菇很少。70%落叶+30%棉籽皮菌包和菌丝的生长速度也较慢，出菇也较迟。50%落叶+50%棉籽皮菌包菌丝生长和出菇情况要较前面的好。这说明棉籽皮含量的增加对于诱导落叶糖化和发酵更适于进行生物转化上起到了积极的作用。因此，将落叶∶棉籽皮控制在5∶5最适宜。此外，污染袋数的出现，说明在消毒方面还要加以重视，各个消毒环节都要严格把关。

3结论

目前，落叶还不能独立制作成菌包，还需与棉籽皮混合方能有用，因此在落叶的进一步发酵、糖化等原理上还要进一步研究[5-6]。

由于本试验目的是要通过利用落叶培养食用菌，这样既解决环境污染问题，又可将落叶再利用，从而变废为宝。初步试验已产生一定效果，但是在落叶的处理上还不够理想，今后要在完全利用落叶方面投入更多的研究，以达到真正应用到生产实际中去的目的。

试验结果表明，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶的有机成分可被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时出菇550 g左右，50％时出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。50%落叶+50%棉籽皮出菇效果最好。

4参考文献

[1] 中国食用菌协会.18种珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.

[2] 侯立娟，姚方杰，高芮，等.食用菌菌糠再利用研究概述[J].中国食用菌，2008，27（3）：6-8.

[3] 唐秉仁.简明食用菌栽培新技术[M].哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，2004.

[4] 郑林用，黄小琴，彭卫红.食用菌菌糠的利用[J].食用菌学报，2006，13（1）：74-77.

[5] 陆建明，张锡凤.食用菌液体菌种制备的研究进展[J].中国食用菌，2004，22（6）：15-17.

[6] 周廷斌，刘海英，孟祥元，等.食用菌培养料不同处理方法效果的研究[J].北京农学院学报，2003，18（2）：89-91.

摘要落叶培育食用菌试验研究结果表明，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶的有机成分可被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时出菇550 g左右，50％时出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。50%落叶+50%棉籽皮出菇效果最好。

关键词落叶；食用菌；棉籽皮；出菇

中图分类号S646文献标识码A文章编号 1007-5739（2014）11-0111-01

落叶是秋天的一种自然景观，是树木保护自己度过寒冬的一种生命现象。每年冬季大量树叶随风飘落，既影响市容又破坏环境，且堵塞下水道和淤积河道等现象时有发生。由于人们缺乏环境意识，时常将落叶大量焚烧，致使树叶中的C、S、N等元素以气态氧化物的形式散发到大气中，这些化合物大多能导致温室效应[1-2]。另外SO2和NO2的释放同时危害着人的健康。长期以来，城市里的落叶是每年秋季都要面对的令人烦恼的问题[3-4]。

为了使落叶成为可利用的生物资源，津华中学生物环保小组在老师的指导下，对于用落叶来培育食用菌的工作进行了大胆的尝试。经过构思、论证、设计试验和全面探索等活动，取得了一些成绩，掌握了第一手资料。

1材料与方法

1.1试验材料

供试材料为马铃薯、葡萄糖（或蔗糖）、琼脂、水等。

仪器用具及消毒药品：电炉、铝锅、漏斗、量筒、纱布、止水夹、漏斗架、切菜小刀、切板、坩埚或烧杯、捆扎绳、绵花（未用脱脂棉）、试管（18 mm×180 mm或20 mm×200 mm）、1.5 cm厚的长木条（斜面培养基摆放时起垫高作用）、标签、天平、高温高压灭菌锅，消毒药品包括：高锰酸钾、37%甲醛溶液、5%石炭酸溶液、新洁尔灭溶液等。

接种材料用具及设备：菌种可任意选择黑木耳、平菇、香菇母种等。超净工作台或接种箱、紫外线灯、75%的酒精棉球、接种铲、酒精灯、火柴等。

1.2试验方法

1.2.1制备菌种。

（1）培养基。选用的培养基为马铃薯琼脂培养基（PDA）。将马铃薯切成薄片，煮沸30 min，用纱布过滤，将滤液加水至1 000 mL，煮沸后加入以上称量好的物品，不时搅拌，至琼脂完全溶化后停止加热，趁热灌注到试管内，保证每支试管内装5～8 mL。煮好的培养液，塞上棉塞，捆成试管束，上面罩上牛皮纸，放牛皮纸的目的是防止消毒时弄湿棉塞。

（2）消毒灭菌。采用高压蒸汽灭菌法。在121 ℃和1 kg/cm2的压力下维持30 min时间消毒，使抗热能力极强的芽孢杆菌全部失活。消毒灭菌后趁热将试管摆放成斜面，成为斜面培养基。

（3）接种。接种时，用酒精灯消毒接种针，接种过程尽量在酒精灯周围的无菌区内操作，用接种针挑取一小块连有少量培养基的菌种，接种在空白斜面培养基的中央，塞好棉塞，贴好标签，放入25 ℃左右的恒温箱内培养，形成的菌丝即为原种。

（4）制备栽培种。栽培种培养基的成分有：消毒的棉籽皮、蔗糖、尿素和适量水分，取一定量的培养基搅拌后装入罐头瓶内，盖上牛皮纸，扎紧，放入高压消毒锅内消毒，与琼脂培养基的消毒方法一样，即121 ℃、1 kg/cm2，消毒60 min，冷却后即成为栽培种的培养基。原种菌丝移入栽培种的过程也是在接种箱内无菌环境下操作。接种后在25 ℃左右环境中白色菌丝逾20 d可长满罐头瓶，此栽培种可直接播种或用于扩大培养。

1.2.2播种。栽培种制备好以后，开始进行落叶培育食用菌的试验。落叶中含有叶肉组织、叶绿素、纤维素、木质素等食用菌所需的碳源、氮源、矿质元素及各种微生物的菌体和代谢产物，经适当糖化和发酵后，理论上应该可以作为培育食用菌的可行性代料。

在落叶选材上，采用常见阔叶树种的叶子，如杨树、自蜡树、悬铃木等常见行道树叶，秋天随处可见。做环卫清扫时，将它们有意识地搜集起来，在实验室内冲洗后用粉碎机切成0.5 cm2的碎片，保湿，用石灰水浸泡后软化1 d，然后加入蔗糖0.5％、尿素0.2％和石膏0.5％，拌入菌种制成菌包。一段时间后发现菌丝生长状况不理想，出菇时间太长，且生长不旺盛。分析原因可能是落叶自身的有机养料在落叶前大量转入植物体的原故，因此落叶的有机活性有效期长，发酵转化率低。如果加入部分棉籽皮进行诱导可能会有更好的效果。于是又按照7∶3和5∶5的比例分别将落叶与棉籽皮混合制成培养基。

将培养基准备好后，播种在塑料袋内，塑料袋规格为直径18 cm、长45 cm，先扎好一端，装入一薄层培育好的菌种，然后装入拌好的培养基。当装到塑料袋的1/2时，压实，撒入一薄层菌种，再装入培养基，直到近袋口时压实，撒入一薄层菌种，将袋口扎紧，贴好标签，标签上注明培养基配比和播种日期，放在25 ℃左右的室内，菌丝即在塑料袋内生长，直至塑料袋内长满白色菌丝。30 d后打开袋口。

2结果与分析

从表1可以看出，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶中的有机成分可以被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时可出菇550 g左右，50％时可出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。

100%落叶菌包出现菌丝时间太长，最早出菇天数最长，达70 d，且出菇很少。70%落叶+30%棉籽皮菌包和菌丝的生长速度也较慢，出菇也较迟。50%落叶+50%棉籽皮菌包菌丝生长和出菇情况要较前面的好。这说明棉籽皮含量的增加对于诱导落叶糖化和发酵更适于进行生物转化上起到了积极的作用。因此，将落叶∶棉籽皮控制在5∶5最适宜。此外，污染袋数的出现，说明在消毒方面还要加以重视，各个消毒环节都要严格把关。

3结论

目前，落叶还不能独立制作成菌包，还需与棉籽皮混合方能有用，因此在落叶的进一步发酵、糖化等原理上还要进一步研究[5-6]。

由于本试验目的是要通过利用落叶培养食用菌，这样既解决环境污染问题，又可将落叶再利用，从而变废为宝。初步试验已产生一定效果，但是在落叶的处理上还不够理想，今后要在完全利用落叶方面投入更多的研究，以达到真正应用到生产实际中去的目的。

试验结果表明，无论落叶占70％或50％均可正常出菇，说明落叶的有机成分可被食用菌利用和转化，基本上1 kg混合料落叶占70％时出菇550 g左右，50％时出菇600 g左右，与纯棉籽皮菌包产750 g接近，且食用口味无区别。50%落叶+50%棉籽皮出菇效果最好。

4参考文献

[1] 中国食用菌协会.18种珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.

[2] 侯立娟，姚方杰，高芮，等.食用菌菌糠再利用研究概述[J].中国食用菌，2008，27（3）：6-8.

[3] 唐秉仁.简明食用菌栽培新技术[M].哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，2004.

[4] 郑林用，黄小琴，彭卫红.食用菌菌糠的利用[J].食用菌学报，2006，13（1）：74-77.

[5] 陆建明，张锡凤.食用菌液体菌种制备的研究进展[J].中国食用菌，2004，22（6）：15-17.

[6] 周廷斌，刘海英，孟祥元，等.食用菌培养料不同处理方法效果的研究[J].北京农学院学报，2003，18（2）：89-91.