赵 洋，杨培迪，刘 振，成 杨，宁 静，梁国强，杨 阳

（湖南省茶叶研究所，湖南 长沙410125）

绿茶在我国茶叶生产中的主导作用越来越明显，其生产、销售日益受到重视。2013年，我国茶叶总产量189万t，总产值1106.2亿元，绿茶总产量124.9万t，占茶叶总产量的66.1%；茶叶出口32.6万t，产值12.5亿美元，其中绿茶出口26.4万t，产值9.3亿美元，分别占出口总量和产值的81.0%、74.4%，同比上升6.37%、23.40%。茶树品种对成茶品质有着重大影响，湖南是绿茶主产区，近年来主要发展名优绿茶，为加快推广适合湖南省名优绿茶生产的茶树良种，提高经济效益，研究从浙江、四川、云南、贵州引进一批国家级、省级茶树良种在湖南长沙进行适应性研究。

1 材料和方法

1.1 试验点基本情况

试验点位于湖南省茶叶研究所实验茶厂，地处东经113°19′、北纬28°29′，海拔64m，年平均气温16.8℃、年有效积温3 022.4℃、绝对最低温度-15℃、年降雨量1 400mm、无霜期275 d。

1.2 试验设计

试验小区长9m，宽1.5m，双行、双株种植，大行距150 cm、小行距40 cm、丛距33 cm、每丛2株，每个品种4行，对照品种为福鼎大白茶。

1.3 品种及定植

参试的16个茶树品种分别来自浙江、贵州、四川、云南及湖南，2009年1月定植，具体见表1。

表1 参试品种来源

1.4 试验方法

1.4.1 新梢物候期观察 观察春梢一芽一叶初展期、一芽二叶初展期和一芽三叶初展期。每个品种观察5丛，每丛选取剪口以下第一个带叶健壮的越冬芽作为观察芽。从芽萌动开始，每隔1 d观察1次，各个物候期以30%观察芽达到该物候期为标准。

1.4.2 生化成分测定 2012、2013年连续2 a春季采一芽二叶制成蒸青样，送湖南省茶叶检测中心测定水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量。

1.4.3 制茶品质鉴定 2012、2013年连续2 a春季采摘一芽二叶制烘青绿茶，按照GB/T 23776-2009进行感官审评。

2 结果与分析

2.1 新梢物候期

2 a的观察结果（表2）显示：一叶初展期菊花春、栗早香比对照早6 d；特早213比对照早5 d；巴山早、名山早比对照早4.5 d；花秋1号、龙井43、名山白毫131、武阳早、玉笋、中茶102、中茶110比对照早1～3 d；黔茶8号比对照早0.5 d；黔湄601比对照迟2.5 d；六杯香、紫鹃比对照迟7 d左右，且2 a每年均比对照迟。

表2 新梢物候期比较 （d）

2.2 生化成分

春季生化成分检测结果见表3。春季水浸出物含量33.98%～40.23%，黔湄601最低，黔茶8号最高；茶多酚含量16.78%～26.46%，巴山早最低，六杯香最高；氨基酸含量3.33%～5.22%，黔茶8号最低，菊花春最高；咖啡碱含量2.91%～4.19%，菊花春最低，紫鹃最高；酚氨比均＜8，特早213最低（4.0），黔茶8号最高（7.9），酚氨比＞7的品种2个（六杯香、黔茶8号）；酚氨比5～6的品种4个：栗早香、武阳早、黔湄601、紫鹃；其余10个品种和对照福鼎酚氨比均＜5。

2.3 制茶品质

表3 春季生化成分2 a检测结果

感官审评结果总分比较（表4），六杯香比福鼎大白茶高1.1分；高0～1分的品种6个：武阳早、龙井43、中茶102、特早213、黔茶8号和玉笋；巴山早与福鼎相当；比福鼎低0～1分的品种5个：菊花春、中茶110、花秋1号、名山白毫131和黔湄601；比福鼎低1～2分的品种2个：栗早香和名山早；紫鹃比福鼎低3.8分。

3 小结与讨论

（1）物候期。在长沙，菊花春、栗早香、龙井43、特早213、巴山早、名山早表现出特早生性状；花秋1号、名山白毫131、武阳早、玉笋、中茶102、中茶110、黔茶8号为早生种；黔湄601为中生种；六杯香、紫鹃为晚生种。与已有的报道比较，部分品种的物候期在长沙发生了变化。特早生种武阳早、中偏晚的六杯香都来自浙江武义县，物候期分别推迟到早生种和晚生种水平，来自云南的中生种紫鹃则推迟到晚生种水平，我们推测这种差异主要是受当地气候影响所造成，物候期受气候影响大，主要取决于有效积温。与已有的报道[1]比较，早生种菊花春一芽一叶期提前，达到特早生水平；特早生种龙井43、特早213仍维持特早生性状，名山早、巴山早亦接近特早生水平，而武阳早则推迟到早生种水平；中生种六杯香、紫鹃推迟到晚生种水平；中生种黔湄601和5个早生种花秋1号、名山白毫131、武阳早、玉笋、中茶102保持原有特性。栗早香和中茶110未查到相关资料，本研究中分别为特早生和早生种。

（2）品质成分。菊花春春季氨基酸含量达到5%以上。个别省外品种引种到长沙后，生化成分与报道的数据[1]进行比较有较大变化，例如名山早茶多酚含量降低了31.6%，菊花春氨基酸含量增加了45%，咖啡碱含量降低了27%；茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量，除了受气候、土壤等影响发生变化，也可能同自毒作用[2]有关。自毒作用是指某些植物通过释放一些物质对同种植物生长产生抑制作用，其中大多为酚酸类化合物[3]。有研究报道认为多酚类和咖啡碱可能是茶树自毒作用的主要物质[4-5]，植物防止自毒作用主要通过它们的次级产物，特别是非蛋白质氨基酸与自毒物质络合或拮抗作用[6]。

表4 各品种2 a感官审评结果

（3）绿茶品质。本研究中六杯香、特早213、玉笋、龙井43、武阳早、中茶102、黔茶8号、巴山早制绿茶品质比较突出；紫鹃是紫芽、紫叶、紫茎的特异品种，花青素含量高[7]，制绿茶色泽偏乌紫，滋味较涩，不适宜制绿茶；其它品种可能受环境影响，绿茶品质不如原产地优异，但仍适制绿茶。中茶102在杭州的品比试验中制烘青绿茶香气清高[8]，与本试验结果基本一致。武阳早在全国茶树品种区域试验中的绿茶品质鉴定结果为香气清香，分数高福鼎0.4分[9]，本研究结果表明武阳早制绿茶清香，总分比福鼎高0.5分，试验结果亦基本一致。六杯香在全国茶树品种区域试验中制绿茶花香浓郁，品种特征突出，总分比对照高1.8分[9]，而试验研究结果表明六杯香制绿茶清香高，总分比福鼎高1.1分，未表现出花香特征，全国茶树品种区域试验在湖南以外地区进行，可见品种特性还是受到一定程度的环境影响。

[1]中国茶树品种志编写委员会.《中国茶树品种志》[M].上海：上海科学技术出版社，2001.

[2]孔垂华，胡 飞.植物化感作用及其应用[M].北京：中国农业出版社，2004.168-272．

[3]吴凤芝，赵凤艳，马凤鸣.酚酸物质及其化感作用[J].东北农业大学学报，2001，32（4）：402-406.

[4]曹潘荣，骆世明.茶树的自毒作用研究[J].广东茶叶，1996，（2）：9-12.

[5]彭 萍，谢全志，李品武，等.茶树的化感作用研究[J].西南农业学报，2009，22（1）：67-70.

[6]Founden L,Lea P J.Herbivores their interaction with secondary plant metabolite[M].New York:Academic Press.1979.135-160.

[7]杨兴荣，田易萍，黄 玫，等.国家植物保护品种紫娟茶树的选育与应用[J].湖南农业科学，2013，（11）：1-3.

[8]杨亚军，杨素娟，曾建明，等.茶树新品种“中茶102”选育研究报告[J].中国茶叶，2004，26（6）：14-15.

[9]郑旭霞.茶树新品种春雨1号、春雨2号区域适应性研究[J].茶叶，2011，37（2）：88-93.