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咖啡连锁，在中国市场可谓是一枝独秀、群雄割据的格局——虽然这句话听上去很矛盾，但事实恰恰是这样——那个绿色美人鱼标志的咖啡品牌，无论业绩、市场占有率，还是顾客口碑，都独占鳌头，怎么不是一枝独秀呢？为什么又说是群雄割据呢？因为还有很多咖啡品牌也正在慢慢扩张，门店数量与日俱增。这么多咖啡品牌在整个中国市场中不断壮大，不光说明了市场足够大，更加说明了咖啡已经开始真正形成细分市场，只要在细分市场能把握住客人，咖啡品牌照样可以发展、成长。

不要小看我们中国的本土咖啡品牌。包括伊诺咖啡在内，大多数本土咖啡品牌都喜欢把自己定义为商务型咖啡——这是非常明确的细分市场。这些创业者更了解中国，更知道中国人需要什么样的咖啡。

聊伊诺咖啡，还得从它的董事总经理费骋明聊起。费骋明毕业于上海师范大学，毕业后理所当然地成了一名数学老师。在教学过程中，费骋明觉得自己并不适合做老师，而且老师的待遇也不高，就这样萌生了下海创业的念头。29岁那年，他辞去了教师工作。一开始，費骋明并没有马上创业，而是先去电信当了一名安装工，所谓安装工就是帮各种大楼、小区安装电话。通过努力，他组建起了自己的电信工程队，承接各种电信设备安装业务，开始了第一次创业，也积累了自己的第一桶金。当时杨浦大桥的电信设备安装、监控系统，都是由费骋明的电信工程队一手安装完成的。

生意做大了，客户也多了，费骋明发现每次约吃饭都是一件非常繁琐的事情，于是萌生了开饭店的想法。他绝对是个说干就干的人，立刻就在上海的东长治路上了开了一家中高端饭店。当时费骋明觉得开饭店很简单，只要有钱，有人脉，有圈子就能成功。真的开出来以后，发现其实餐饮并不简单。由于不懂经营管理，饭店不到一年就亏了很多钱，不得不关门。这次创业的失败，为他以后再做餐饮积累了很多宝贵的经验。

接下来，费骋明又开始做建材贸易，从油漆涂料开始，做了整整7年时间。虽然赚了不少钱，但总觉得差一点什么。费骋明觉得，好歹自己也曾是一名人民教师，既然下海了，总得有些大的抱负，不能只做简单的贸易。是不是做一个能投入自己毕生精力的事业呢？费骋明一直在寻觅这样的商业模式。2003年时，上岛咖啡模式给了费骋明很好的启发，觉得非常有发展前景。没过多久，费骋明的伊诺咖啡就这样诞生了！

对于伊诺咖啡，费骋明把它定位成一个商务型的咖啡连锁品牌。中国本土的咖啡品牌，其实基本上就是咖啡馆、茶楼以及茶餐厅的结合体。这样的商务型咖啡连锁，也恰恰最符合中国特色——谈事、聊天，想喝咖啡的就喝咖啡，想喝茶的就喝茶，喝完咖啡喝完茶，还能吃个便饭，既方便又面面俱到。所以这类餐厅，起步非常简单，只要有好的门面，再加上充足的资金，就基本能成功。但是要做大做强，就有难度。因为不管是咖啡店、茶楼，还是茶餐厅，都会是他的竞争对手，所以一定要有好的品质、好的服务以及好的管理，才能立于不败之地。

刚开始时，费骋明也非常小心，由于觉得市中心的房租很贵，所以选择了开在偏远的郊区——嘉定。当时商务型的咖啡连锁品牌竞争已经很激烈。费骋明运用了自己擅长的数学原理，从点、线出发，一直辐射到面——他先在某个区域形成区域品牌优势，在小范围内把伊诺咖啡打造成商务型咖啡连锁的标杆，再通过专业的管理和良好的口碑传播，把名气越做越大，从而发展到下一个面。就这样，伊诺咖啡的品牌逐渐壮大起来。

如今在上海，伊诺咖啡已经拥有了38家商务型咖啡连锁餐厅。总量在上海的商务型咖啡上应该排名第二，而如果按直营的商务型咖啡餐厅数量来说，伊诺咖啡已经是第一名。当然伊诺咖啡也有加盟。在中国，伊诺咖啡目前已经有了70多家商务型咖啡连锁餐厅。

伊诺咖啡的成功，还得归功于费骋明的品牌营销。费骋明和别人不一样的地方在于，大多数餐饮老板觉得做餐饮最好的品牌营销和市场推广就是开店，店面数越多，品牌知名度就越高。这一点费骋明也是认同的，但是他觉得光凭这一点还不够，所以不遗余力地把公司利润拿出来，再投入到品牌推广中去。从2003年费骋明投资伊诺咖啡开始，他就没有分过一次红，而是把所有的利润投入到品牌宣传中。

2010年，伊诺咖啡成功进驻中国上海世博园区，成为了世博会餐饮服务供应商，在184天的运营过程中，伊诺咖啡共接待服务参观世博会人员近30万人次。这也是一次非常成功的品牌营销。伊诺咖啡还参与了各种不同的活动，像李连杰“壹基金”杯慈善房车赛的独家赞助咖啡品牌、2008年F1大奖赛的餐饮供应商等等。不仅全程赞助过各类高端论坛，比如龙永图的论坛、郎咸平的论坛、胡润百富的论坛等等，还赞助了各类热门电视节目，像“相约星期六”、“老娘舅”……每年实物和现金的投入在1500万左右。这个数字在食尚圈已经算是非常大的手笔了。费骋明认为，投资品牌就是要不遗余力，因为投资品牌一定是升值的，只要你花一分钱，品牌就增值一分。累积得越多，品牌效应就越大。

伊诺咖啡的商标由三个圆圈组成。费骋明告诉我们，这三个圈从小到大，分别代表了上海、中国和世界。未来伊诺咖啡不光会继续自己的商务型咖啡连锁模式，也会新开一些休闲咖啡的模式，“小伊诺”咖啡品牌的新店，马上就会在上海诞生。在这里，真诚地祝福以“伊诺”为代表的中国本土咖啡品牌能越走越好，越走越远，走出中国，走向世界。

一个教师的咖啡梦

文/钟sir

食尚圈真可谓藏龙卧虎之地，什么样的人才，都可以在这里施展身手。今天要介绍的这位食尚人，曾是一名中学数学教师，从稳定的事业单位毅然辞职下海，开始自己的创业道路；从第一家餐厅的失败，到现在拥有70多家餐饮连锁，一共经历了整整20年时间。

由于是数学老师出身，他往往会用数学概念来诠释他的连锁餐饮：开连锁餐饮总是从一家店开起，在数学概念里叫作点。一家店成功了，又会在附近开第二家店，在数学上叫作两点成一直线。再接下来，就是由一家店为核心，在其辐射范围内开多家店，在数学上就是面的概念。

这位数学老师，就是伊诺咖啡的董事总经理费骋明先生。下面让我们来了解一下，在竞争激烈的咖啡市场中，费骋明是如何壮大中国本土的咖啡品牌的。

（钟sir 介绍：上海耀弘企业管理有限公司总经理。20年餐饮运营管理及餐饮品牌策划经验，餐饮投资专家。上海耀弘企业管理有限公司致力于打造餐饮业一站式服务平台，为餐饮企业提供最专业、最全面、最优质、最快捷的服务。联系方式：zhongsir@passionlion.com）