孙晗笑

中国有着悠远的历史，随着中国经济、政治、文化的发展与沉淀，酒店行业逐步发展。而独特鲜明的中国文化使得中国酒店和外国酒店有着不同的经营理念，在酒店的经营理念、服务规定、品牌文化、硬件设施以及配套的设备等诸多方面都存在很大差异。种种原因影响了在管理模式上国内外酒店有着很大的差异。

一、国内外酒店的管理模式概述

管理模式的定义是从特定的管理理念出发，在管理过程中固化下来的一套操作系统。管理模式是管理理念、系统结构、操作方法的集合。可以简单表述为：管理模式=理念+系统+

方法。

中外酒店管理理念并不是相同的。在国内，一般酒店管理理念的市场导向是以自己能够提供的服务和物品为主，酒店有什么产品就卖什么产品，有什么服务就提供什么服务。单纯的以自己的营业额目标、目标利润以及成本去规划消费者的消费，而不是以消费者的角度出发发现他们需要什么？他们在哪里？他们能接受的服务价格和水准是多少？

而在国外酒店和一些国内的合资酒店中的国外管理者，在市场导向方面坚持顾客就是上帝，以满足消费者的一切合理需求为企业经营和管理的目标，在商品、服务、价格等方面的设计均采取从外向内的模式，也就是先去了解消费者需要什么样的产品和服务再提供所需要的产品和服务，而且定价在消费者所能承受的范围，消费者是什么样的消费人群？……