贺清海晏

改革开放以来，我国旅游业迅猛发展，为酒店业带来的庞大的客源市场，经济型酒店以其独特的价格优势和准确的市场定位得到了广大消费者的青睐。然而，随着一些经济型酒店的卫生问题不断被媒体曝光，公众对于这些经济型酒店的卫生状况产生了严重的信任危机。笔者调查了上海南站附近的八家经济型酒店，归纳了酒店存在的主要卫生问题，分析了问题产生的原因，最后从宾客、酒店、政府、社会等不同角度，提出了有助于提升经济型酒店卫生管理水平可行的建议和对策。

一、绪论

随着我国现代旅游业发展，以“清洁、舒适、实惠、方便、安全”为主要特色的经济型连锁酒店如雨后春笋般迅猛发展，为旅游者的旅游活动提供了巨大的便利。然而，近期不断有大量包括如家、汉庭在内的一系列经济型酒店卫生黑幕被曝光，使公众对经济型酒店的卫生状况产生了严重的信任危机。本文旨在分析经济型酒店卫生管理存在的问题，找出背后的原因，并试图提出对提升经济型酒店卫生管理水平可行的建议和对策。

这一领域国内外研究的学者都比较少，其共性显而易见，主要是对酒店餐饮卫生管理的研究。在金红霞、赵建民、孙一慰所撰写的《酒店卫生管理的300个细节》一书中，总结了酒店在餐饮卫生管理中的管理理论和实践经验，但对酒店的客房卫生管理缺乏系统的总结。

二、经济型酒店概述

（一）经济型酒店基本定义