欧丽娟等

摘要基于胸腺嘧啶（T）三聚氰胺T特异性结构，建立了SYBR Green Ⅰ荧光均相检测三聚氰胺的方法。三聚氰胺不存在时，SYBR Green Ⅰ与聚T单链DNA结合较弱，荧光信号较弱；三聚氰胺存在时，聚T单链DNA通过T三聚氰胺T错配形成折叠结构。SYBR Green Ⅰ嵌入双链DNA的双螺旋结构中，释放出强荧光信号。结果表明，三聚氰胺浓度在0.1～10 μmol/L范围内呈良好的线性关系，检出限为

1引言

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，其含氮量高，约为66.6%＼[1＼]，远高于蛋白质（平均含氮量16%）。现用检测食品中蛋白质含量的方法为凯氏定氮法，它通过检测食品中的含氮量确定蛋白质的含量。因此，食品或饲料中添加三聚氰胺，会使蛋白质含量虚高。同时，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，无味，掺杂后不易被发现，从而使劣质食品和饲料在检测时蒙混过关。三聚氰胺与尿酸结合生成难溶于水的结石＼[2＼]，对人体健康构成威胁，甚至可能引起婴幼儿死亡。因此，准确测定食品及饲料中的三聚氰胺含量具有重要意义。

传统的检测三聚氰胺的方法有气相色谱质谱联用法＼[3＼]、酶联免疫检测法＼[4＼]、高效液相色谱法＼[5＼]等。但是这些方法操作复杂， 需要高素质的操作人员或者分析时间较长，不能满足日常快速分析的要求。近年发展了一些检测三聚氰胺的新方法，如电化学方法＼[6＼]、化学发光法＼[7＼]、纳米材料比色法＼[8，9＼]、荧光探针法＼[10，11＼]和表面增强拉曼散射技术＼[12＼]。尽管这些方法检出限低、灵敏度高，但是预处理复杂耗时，需要衍生过程或者昂贵的仪器。……