孙方友

钱氏饺子铺

钱氏饺子铺很小，只两间门面房，在十字街南街口处。由于房小，门前就搭了卷棚。卷棚是活的，可以撑起来，也可以放下。撑开下面可放几张小方桌，放下正好盖住店门，下大雨刮大风什么的，也是个护应。

钱氏饺子铺的主人叫钱有贵，合作化的时候，钱有贵才三十几岁。那时候我刚上蒙学，每天都经过钱家小店。记得钱有贵爱光头，肩头上还爱搭一条很白很白的毛巾。为什么搭那么白的毛巾？现在想来可能是显示小店的卫生好。钱氏小店确实很干净，敞棚下整天扫得一尘不染。那是砖铺地，砖是老砖，很大的那种，可能是钱老板经常用水冲刷的原因，连砖都洗白了。

钱有贵开的是夫妻店，每天包饺子剁馅儿的任务由他的老婆来完成。钱有贵的老婆叫什么记不得了，只知道周围的街坊都喊她钱二嫂——这可能是钱有贵排行老二的缘故。钱有贵的哥哥叫钱有富，由于上过几天私塾，土改时参加了革命工作，后来就在区里当了民政干事。钱氏饺子铺是小镇里的老店号，据说是钱有贵的爷爷创办的。钱有贵的爷爷年轻时曾在陈州城里的一家饺子店里当过跑堂，偷学了人家拌馅儿的技术，回来就自己开了这爿店。钱家的饺子馅儿配料比较复杂，不但味道好，而且下到锅里皮烂馅不散，所以平常钱家不但卖熟饺子，也卖生饺子，逢年过节，也卖饺子馅儿。小时候我曾见过钱二嫂打馅儿，见她一手端热水，一手拿双筷儿，边浇水边用筷子在盆里猛搅，将馅儿“打”粘乎了，才开始包饺子。……