段崇政

吃饭这事儿，“兹事体大”。夏日的济南，本就是味蕾敛声匿迹的时节，一味甩膀子拼串喝扎啤，未免过于直白粗暴。如若在推杯换盏中洒入一把中国味，用视觉挑逗思想，让思想鼓动味蕾，想必别有一番风味。

孜然里的英雄主义

夏天是个奇怪的季节，味蕾因躁郁而挑剔：鲁菜自己一撩铲子就能做，川菜遍地开花唯辣不破，而必胜客虽然刚刚更新了菜单，却是吃遍世界同一味，每一道菜都是对原产地的侮辱。

对付一秒钟变身处女座的味蕾，活色生香的民族菜或许是召唤神兽的灵符。全中国56个民族56道菜，江浙文人菜太精致，久了有种阳痿般的无力感。粤地生鲜甜腻，吃起来总觉得不像正餐。东北炖菜倒是实惠，却又让人生出“人傻钱多”的厌弃。

只有西北菜，粗犷却活色生香，蔬菜瓜果鱼肉蛋都被辣椒、孜然调理得充满挑逗感，爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸等一系列制作方法又把肉食处理的颇具英雄气概，吃起来总觉得像是在“偷情”：一方面，“怕上火”的养生禁忌在耳边絮叨，另一方面，微辣还酸的快感让人陡然生出满足来。

本来嘛，嘴巴为什么要这样一板正经？

推荐餐厅：阿拉木汗食府、蒙皇新蒙餐厅

位于解放桥的阿拉木汗食府算得上泉城济南最地道的新疆菜馆了，店长和厨师都是高鼻梁浓眉毛的新疆人。在这里享受的每一粒孜然，每一勺番茄酱，都是有心的店主从新疆托运而来。每一种香料按比例调和，入口之后，就像舞动的维族姑娘，忽而轻缓似水，忽而热烈似火。……