誓戎

浆水豆腐

楼下常有推三轮车卖豆腐的喊，浆水豆腐浆水豆腐。但每每买来，总令人失望，所谓的浆水豆腐，无一例外地白寡寡面腻腻水汪汪，没丝毫豆香，做熟看看，也无多大改观。这样的事经历多了，当楼下或集市再有浆水豆腐的叫卖声时，我置之不理，因为我已确信了在今天的城市里是买不到真正的浆水豆腐。细细想来，不要说是城市，就是现在广大的农村，也很难寻觅真正的浆水豆腐，真正的浆水豆腐是农业社会和非机械化时代的产物，它离我们已越来越遥远了。

我小的时候，农村正是农业社会末期，所以我有幸吃到过真正的浆水豆腐。那时的村里没有电，柴油机也没有，人们加工粮食及其他食物靠的全是畜力和人力，特别是加工豆腐，畜力也靠不上，原因是磨豆腐的石磨不大，加工豆腐的场所又狭窄，无法挽畜套不说，更无法让驴马回转身躯。村里加工豆腐主要集中在腊月二十过后这几天，村民们胼手胝足地辛苦了一年，过年了家家都要做锅豆腐吃，不同的是家境好的用十二三斤黄豆做一锅，家境不好的用七八斤，但不管家境好坏，凑一锅豆腐的豆子都不是轻而易举的事。当时村里极少种黄豆，物以稀为贵，黄豆在田间和场面就被大人孩子连吃带拿损失过半，大多数人家为了凑足十来斤豆子，用莜麦换，到外地亲戚家要，想了不少办法。黄豆齐备了，村民就挨家挨户地加工起了豆腐。加工豆腐也不容易，上百斤的石磨得靠人一圈圈地推，通常磨一锅豆腐至少需要两三个青壮年轮换着推才能磨下来。……