张立华,冯晓慧,陈国栋

(枣庄学院 生命科学学院，山东 枣庄 277160)

0 引言

甲烷(CH4)是自然界中最简单的有机物，也是含碳量最小(含氢量最大)的烃，是沼气、天然气、瓦斯、坑道气和油田气的主要成分.甲烷是无色、无味、可燃和无毒的气体.甲烷与空气的重量比是0.54，比空气轻近一半.甲烷溶解度很小.与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火易爆炸[1].

沼气是几种气体的混合物，虽然不同有机物质生成的沼气中气体成分复杂、各种气体含量差异大，但沼气的主要成分是甲烷(60%-70%)，其次是二氧化碳(30%-40%)，还有硫化氢、氨气、二氧化硫、氢气和一氧化碳等气体[2].沼气除了作为能源利用之外，还可以作为一种保鲜手段，用于果品、蔬菜的保鲜贮藏[3].在水果保鲜上已应用于葡萄、荔枝、苹果等水果.如红富士和秦冠苹果贮藏100天，沼贮比袋贮硬度平均高1.5磅/cm2，糖分平均高1.7%；经过200天贮藏，沼贮较袋贮红富士硬度高0.68磅/cm2，糖分高2.0%，秦冠硬度高0.72磅/cm2，糖分高0.9%[4].

草莓(Fragaria ananassa Duch.)，蔷薇科、草莓属，多年生常绿草本植物,果实色泽鲜艳、风味独特、营养丰富.草莓在生产过程中，果实成熟期非常集中、果皮薄、组织娇嫩、柔软多汁，新鲜草莓含水量一般在84%-93%之间，在收获和运输过程中极易受损伤和遭受微生物侵染、霉病和软腐病而导致腐烂.另一方面，草莓果实呼吸作用旺盛、失水速度很快，每天可失水1%-2%.一般情况下，草莓采收后放置1-2d质量下降失去其商业价值[5].

沼气对一些果蔬的保鲜效果非常明显，但沼气是一种混合气体，究……