陈亚男，王胜 ，候纯蕊，李晋，刘玮，袁健，刘辉

食品是人类社会赖以生存和发展的最重要的物质基础，提高居民的健康水平是国家经济和社会发展的必然需求。食品安全就是食品质量所具有的安全性状，食品安全问题不只是简单的经济问题，更是复杂的社会问题[1]。近年来，我国食品安全状况得到了明显的改善，但食品安全的总体形势仍不容乐观，各类食品安全问题依然频发[2]。为了解兰州市居民对食品安全相关知识的认知程度，开展了本次调查，为有效地开展食品安全知识教育及普及工作提供依据。

1 对象与方法

1.1 研究对象

采用分层随机抽样方法，抽取兰州市城关区、安宁区、七里河区和西固区中12个社区的400名居住本地时间超过6个月的当地居民为调查对象。

1.2 研究方法

1.2.1问卷设计采取自行设计的调查表收集相关信息，问卷内容包括：调查对象的一般情况(性别、年龄、职业、文化程度、收入水平等)；食品安全相关知识(如对《食品安全法》的了解情况，食品购买、储存以及加工知识等)以及食品安全相关信息获取渠道等，其中食品安全相关知识题共13道，每题为1分，共计13分。

1.2.2问卷调查调查前讨论问卷的可行性并进行预调查，同时对参与本次调查的调查员进行培训。问卷采用调查对象匿名自主填写的方式，问卷填写完毕，经核查后当场回收(问卷中调查对象基本信息栏缺少任何1项或其他问题中有2项及以上未作答，视为无效问卷)。

1.3 统计分析

采用Eipdate 3.1软件进行数据的双录入,SPSS 17.0软件进行统计分析，运用χ2检验、多元线性逐步回归分析等进行统计检验，检验水准为α=0.05。……