黄 锦

吃是一种幸福，吃是一种哲理。

让舌尖上的每一个味蕾迸发出活力，让口腔受到一次次独特而享受的撞击，让胃里充实着食物的芬芳，让心中回味着爱的香甜，让幸福包裹全身。

忘不了那时而咸香时而清甜的味觉刺激，忘不了那时而软糯时而脆爽的口感，忘不了啊，妙不可言的妈妈的笋干烧肉。

这是道极普通的菜，但为此，妈妈却得忙一个上午。笋干是要提前一天泡上，泡到不软不硬脆脆的才能待用，肉是上好的五花肉，肥瘦均匀，肉皮柔软。长条的肉在热锅中“吱吱”地镀上一层金光，与笋干慢火细炖，这过程最是诱人。

嗅着由厨房传来的缕缕香气，脚步便不由地向着那与蓝色火焰厮守的铁锅而去了。妈妈总是在我准备揭开锅盖时制止我，说美味是要慢慢酝酿的。一个上午，便在香气与无奈中度过。

八角，桂皮，糖，盐，只要这四味，便成就了满屋诱人气息。看看那笋干，虽被炖了两个小时，却不会软绵绵地靠在肉上，仍然保持着脆爽的嚼劲。那肉，肥的软糯，瘦的松嫩，肉皮则泛着蜜糖般的光泽。咬上一口，肥的部分肥而不腻，瘦的部分精密却不塞牙，富有Q劲的肉皮弹开牙齿，伴着笋干的清香弥漫口中。一家人就这么坐成一桌，在美味中享受人生的快乐。

妈妈这时候总是满足地笑着，却极少动筷子。有时候她去厨房端菜，我总是趁机在她的饭中塞上两块肉，自以为没人发现，得意地看着吃惊的妈妈。现在想起来，虽有些幼稚，却也是真情的流露。……