赵 岩 张 莹 初 乐 和法涛 葛邦国 宋 烨

（1.中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东 济南 250014；2.山东省轻工业设计院，山东 济南 250014）

灵芝（Ganoderma lucidum）又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。按本草纲目记载“灵芝性平，味苦，无毒，主胸中结，益心气，补中，增智慧，不忘，久服轻身不老，延年神仙”。灵芝中通常含有多种活性物质，包括蛋白质和氨基酸、碳水化合物（主要为多糖）、脂肪和三萜类化合物、维生素和矿物质等[1]，具有很高的药用价值。灵芝多糖（Ganoderma Lucidum polysaccharides，GLP）是其中主要的一类活性成分，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老以及调节血糖等生理功能，是目前灵芝研究领域的一个热点[2]。本文就近年来灵芝多糖的制备、测定方法、结构分析以及生物活性研究的新进展进行综述。

1 灵芝多糖的提取与分离纯化

传统的灵芝多糖提取方法多为热水浸提。利用多糖溶于热水而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶剂的特点，从灵芝中进行提取。大致的工艺流程为：子实体粉碎→醇提→热水回流→减压浓缩→离心→醇沉→干燥[3]。目前对于灵芝多糖的制备过程的研究主要包括提取方法（包括原料的预处理）、分离纯化和纯度鉴定。

1.1 灵芝多糖的提取

在灵芝多糖的提取过程中，多糖含量受到很多因素的影响，通过正交实验筛选，优化后工艺为：料液比1:30，提取时间3h，提取温度100℃，碳酸钠盐浓度0.5%。灵芝多糖得率由传统工艺1.027%提高至2.825%[4]。由于传统工艺存在提取时间长，得率低的问题，许多研究工作者开展微波辅助、超声波辅助萃取灵芝多糖的研究工作。……