江 英 陈国刚 秦 睫

（石河子大学食品学院，新疆 石河子 832003）

库尔勒香梨是新疆传统的优质特色果品，新疆特定的地理气候条件赋予库尔勒香梨特殊的品质。库尔勒香梨果实大小适中，香味浓郁，皮薄肉脆，清甜爽口，细嫩多汁，尤以芳香味享誉海内外，产品远销美国、加拿大、澳大利亚、泰国、新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、新西兰、智利、荷兰、苏丹、英国等二十多个国家和地区，深受国内外消费者喜爱，每年出口量在3万吨左右，平均出口离岸价远高于国内其它梨品种和大多数果品，显示出较强的市场竞争优势[1]。据统计，2010年新疆的库尔勒香梨面积达到50967hm2，结果面积35733hm2[2]。

近年来，随着库尔勒香梨种植面积和产量的不断扩大，发现其果实在运输、贮藏和销售过程中各种病害相继发生，严重影响了香梨的鲜果品质和商品价值，造成了重大经济损失。本文对近年来国内外有关香梨果实病害研究的动态进行综述，旨在为库尔勒梨病害防治和产业的可持续发展提供技术参考。

1 库尔勒香梨果实的生理病害

1.1 果实畸形

库尔勒香梨的正常果实（俗称母梨）呈倒卵形、倒圆锥形或长圆形，果顶（萼端）平圆，曹注中深、中广，果面光滑，成熟时底色黄绿，贮藏一个月后逐渐变黄。近年来出现了几种不正常果实，有果顶突出全果呈纺锤形（俗称公香梨或猪嘴梨）或表面呈蟾皮状，肉质变硬，果顶在成熟时呈深绿色且经短期贮藏不变黄，还有全果呈凹凸畸形等，这不仅影响外观，而且降低了果实品质，给生产造成了损失。……