整个体系的标准总数共128个，其中技术法规包括强制执行的果蔬食品卫生标准，果蔬食品试验、检验、检疫方法标准，果蔬食品安全控制与管理技术标准，果蔬食品包装标签、标识标准，特定食品产品标准和其他标准6个部分的内容，共48个，占整个体系的标准总数的37.5%。技术标准包括果蔬食品理化检验方法标准、与食品接触材料卫生检验方法标准和食品加工机械卫生安全标准三个部分，共80个，占整个体系标准总数的62.5%，略高于技术法规的数量。

第一个部分是涉及果蔬食品卫生方面的标准，主要是果蔬食品中农药残留、微生物、生物毒素、添加剂、有害金属、非金属及化合物几个方面的有毒有害物质的限量标准和与食品接触材料的卫生标准，共25个，占整个体系标准总数的19.5%。其中，果蔬食品中农药残留限量标准12个，它是技术法规中数目较多的部分，占整个体系标准总数的9.4%。食品添加剂使用要求标准5个，与食品接触材料卫生标准7个，果蔬食品中有害金属、非金属及化合物限量标准1个，它规定了食品中某些污染物的最大限量。

第二个部分是果蔬食品、试验、检验、检疫方法标准，包括微生物检验方法、理化检验方法、毒理学评价方法和食物中毒诊断的标准，共77个，占整个体系标准总数的60.2%。这一部分技术标准居多，理化检验方法标准59个且均为技术标准，是该体系中技术标准数目最多的部分，占整个体系标准总数的46.1%，其中果汁和蔬菜汁理化测定方法较全，共32个，占整个体系标准总数的25%，农残检测方法3个，黄曲霉素测定方法（EN12955-1999）1个，有害金属、非金属及化合物测定方法12个。……