陈 陟

（青岛理工大学外国语学院，山东 青岛 266000）

清爽的颜色，独特的造型，用眼睛去品味一件件精巧的艺术品——这是为数众多的人对日本料理的第一印象，而日本料理，正是以这样独有的形象存在于世界饮食文化之林。

食物，作为一种文化载体，一如春风化雨，总是能在潜移默化中让人感受，甚至改变着某种特殊的文化。正如一提到日本，人们就会想到日本料理，一提到日本料理，就会想到日式烤肉、天妇罗和饭团寿司三种最具代表性的和食一样，饮食文化，总会以自己独有的方式，在人们的心中那片文化沃土上落地生根，而后根深叶茂。

日本料理，因日本独特地理位置经年累月的影响，以及外来食物和日本传统饮食在饮食的长河中，不断地碰撞、妥协、适应、生发、甚至是“日本式”的彻底改造，逐步形成了富有日本文化特色的和食理念，其对形色、盛器、造型之讲究，日臻完善，而又尽善尽美，实现了食物从嘴巴到眼睛的完美过渡。

鲜嫩的时令蔬菜，肥美的各色海鲜，作为日本料理的基本食材，用其天然的色彩，在颇为考究的盛器中，幻化为“久看不厌，迟迟不忍下著”的精美艺术品。这一点，是对日本饮食文化了解的人，甚至是即便品尝过和食的人，对日本料理挥之不去的印象，停杯投著之后，还不得不叹服。

日本因孤悬海外，亘古以来便与海鲜结下了不解之缘，而自称“彻底的食鱼民族”，这在日本料理中表现无时不在、无处不在：薄如蝉翼的三文鱼片，透着橘红的诱人色泽，在细细的、晶莹的冰沙上，在鹅黄色的灯光下，仿佛一个味蕾征服者，无时无刻不在散布着诱惑的味道，引诱着食客们按耐不住的味蕾。……