屈直++谢晴宜++马海霞

摘 要 灵芝是我国著名的药食兼用大型真菌。对近年来灵芝液体深层发酵技术在菌种选育、培养基优化以及发酵参数选择等方面的研究进展进行总结阐述。

关键词 灵芝 ；液体深层发酵技术 ；研究进展

分类号 Q939.97

Recent Advances in Liquid Submerged Fermentation Technology of

Ganoderma lucidum

QU Zhi XIE Qingyi MA Haixia

（Institute of Tropical Bioscience and Biotechnology， CATAS， Hainan 571101， China）

Abstract Ganoderma lucidum is famous for the medicinal fungi and new food resources. The recent advances in research on the stain improvement， medium optimization and the fermentation parameters selection were briefly introduced， as well as the prospect for the development of liquid submerged fermentation technology of Ganoderma lucidum.

Keywords Ganoderma lucidum ； liquid submerged fermentation ； research progress

灵芝（Ganoderma lucidum），俗称赤芝、红芝、木灵芝，古称瑞草，是我国著名的药食兼用大型真菌，其孢子、菌丝和子实体均可利用，药用历史悠久，古典医书对灵芝的药用功效均有记载，认为灵芝是祛病延年、滋补强壮、扶正固本、有利于机体保持或恢复稳态的珍贵药品，可用于多种疾病的治疗[1]。现代药理研究表明，灵芝中已经分离到150 余种化合物，其中主要的生理活性物质为灵芝多糖和灵芝三萜，它们具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗氧化、消炎抗菌、保肝护肝、调节免疫、促进新陈代谢等功效，且几乎无毒副作用，受到医药界的广泛重视。传统上，灵芝是通过野外采集或人工栽培获得。目前，灵芝野生资源稀缺，而人工栽培投入成本高，生长周期长（2～3个月以上），劳动强度大，易受季节、环境、区域、原料等因素制约，品质难以控制[2-3]；此外，传统上灵芝以子实体或孢子入药，子实体味苦，木质化、纤维化程度高，孢子细胞壁厚，机体较难吸收利用，不宜直接用作食、药原料[4]。1973年，林忠平等[5]以灵芝、紫芝为试验材料，进行了一系列液体深层发酵技术的相关研究，此后，国内外学者相继展开了对液体深层发酵技术的应用研究与探讨，其培养技术日趋成熟和完善。……